陝西省非物質文化遺產，由三十多種調料配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此製作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。

肉夾饃又分為臘牛肉夾饃、和臘汁肉夾饃，饃香脆肉酥軟，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。我們普遍吃的應該都是臘汁肉夾饃，一份現烤的、脆脆的饃，在加上臘汁肉也是暖暖的非常的酥爛肥瘦相間、夾筋帶油，肥而不膩、瘦而不柴，一咬下去鮮鹹的肉汁滲透出來唇齒留香！

過去西安人最引以為豪的除了十三朝古都，便是那些價格親民，讓人口水直流的美食。不過自從一躍成為網紅城市之後，西安人怎麼也沒想到，自己吃了一輩子的涼麵、肉夾饃，被抖音弄貴了。

Biángbiáng面（漢字太難寫，用拼音代替）是陝西關中特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。 有幹拌、西紅柿等，尤其是油潑面最為好吃，愛吃辣子的多放點，看著就直流口水。中午吃一碗，爽爆了。

它是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。特別指的是關中麥子磨成的麵粉，通常就是手工拉成長寬厚的麵條。是用上等麵粉精製做成的，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調進麵湯裡，撈進麵條，澆上燒熱的植物油就成了。看完之後是不是想立馬來一碗呢？

油潑面又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，是陝西面食中最有代表性的一款，據說已經流傳幾千年了，以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面在西安是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、芝麻，用滾油潑上去，“嗞啦——”一聲，噴香惹味，讓人慾罷不能，夏天吃尤其過癮！