有沒有小夥伴和我一樣，每次饞酸湯肥牛時，都因沒有海南黃燈籠椒而不得不放棄。

酸湯豆花牛柳

便是在此基礎上做的調整，都是易購買的食材，做法也極為簡單，味道卻驚人的相似，用它來過嘴癮再合適不過。

酸湯豆花牛柳

牛柳代替了肥牛作為主角，雖需要切片和醃製，但口感緊實不松、鮮嫩無比，有過之而無不及。（當然如果想要省事也可以直接使用肥牛哈。）豆花更是入口即化，好嚼卻無渣，吸足了酸辣開胃的湯汁，恨不能馬上盡數吸入。

將豆花、牛柳連著酸湯和米飯混拌，舀一勺入口，就是大大的滿足。

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酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

牛裡脊 200 內酯豆腐 1塊

紅辣椒 4根 朝天椒 4根

豆瓣醬/火鍋料 1湯匙 白醋 適量

料酒 1茶匙 醬油 1茶匙

姜 4片 蒜 2瓣

金針菇 2小把 油 適量

鹽 白胡椒 適量

花椒粉 1茶匙 泡椒 5根

水澱粉 1茶匙 香油 適量

糖 3湯匙

酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

牛柳切薄片，金針菇洗淨備用。

廚房叨叨叨：如果覺得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷凍二十分鐘，變硬之後就好切了。

酸湯豆花牛柳

將肉片洗淨後攥幹，加入適量鹽、料酒、花椒粉、生抽、水澱粉，攪拌之後加入少量香油，放冰箱等十五分鐘入味。

酸湯豆花牛柳

酸湯豆花牛柳

姜、蒜切末；泡椒、大紅椒、朝天椒切圈。

酸湯豆花牛柳

熱鍋上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一湯匙的豆瓣醬或火鍋料。

酸湯豆花牛柳

加入半碗高湯燒開後放鹽、白醋和糖提鮮。

廚房叨叨叨：沒有高湯的話加白開水和少量雞精也可以。

酸湯豆花牛柳

煮開後用一隻大湯匙，把嫩豆腐一勺一勺舀進鍋中，不要去翻動它。

酸湯豆花牛柳

將金針菇用手撕開，在鍋裡擺成一圈，蓋上蓋子煮三分鐘。

酸湯豆花牛柳

待金針菇軟後放入醃製好的肉片，在湯中迅速劃開。

酸湯豆花牛柳

紅椒和朝天椒全部扔進去燒開，盛盤備用。鍋中倒入少量清油，燒出白煙後澆在完成的牛柳上即可。

對啦，拿來做拌麵的澆頭也是一絕！

酸湯豆花牛柳