路線

撒上洋蔥：在大平底鍋中用中低火加熱植物油。加入洋蔥和少許鹽；蓋上蓋子煮，攪拌，直到金黃色，大約 35 分鐘。加入青蔥和蔥白；蓋上蓋子煮，攪拌，直到變成褐色，大約 25 分鐘。加入蔥綠攪拌，然後從火上移開，讓其冷卻。

將洋蔥混合物切碎並轉移到碗中。加入酸奶油、蛋黃醬、醋、伍斯特沙司和 1 茶匙鹽。蓋上蓋子冷藏至少 2 小時，最多 1 天。

製作三明治牛肉：將大蒜切碎，然後撒上 1 茶匙鹽，用大刀的平邊搗碎成糊狀。轉移到碗裡；加入橄欖油、芹菜鹽、辣椒和 1/2 茶匙黑胡椒。用刀在牛肉上切出小口，然後用手指將蒜泥推入小口。覆蓋； 冷藏至少 1 小時或過夜。

將烤箱預熱至 425 華氏度。將牛肉加熱至室溫。撒上 2 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉。放在烤盤的架子上；在鍋中加入 1 杯肉湯、3/4 杯水、芹菜、洋蔥和歐芹。烤 10 分鐘，然後將烤箱溫度降低至 350 華氏度並烤至插入牛肉中心的溫度計顯示 115 華氏度，再烤約 45 分鐘。轉移到砧板上；休息20分鐘。過濾鍋中的汁液；預訂。

同時，製作果汁：在中等大小的平底鍋中用中火融化黃油。加入麵粉煮，攪拌，1 分鐘。加入保留的鍋汁和剩餘的 3 杯肉湯，煮沸，攪拌。把平底鍋從火上移開，加入雪利酒攪拌。

在麵包捲上刷上一些洋蔥醬。將牛肉逆著穀物切成薄片。將切片浸入果汁中，然後鋪在麵包捲上。將剩餘的汁盛入小碗中浸泡。