咕嚕咕嚕冒熱氣的三汁燜鍋，醬香濃郁，鮮香誘人，冬天吃它真巴適

今年冬天的寒潮是一波接一波，這不又下雪了，溫度又要降到零下10度了。這麼冷的天哪都不想去，下雪天連健身房都沒去，只想貓在家裡吃一燉咕嚕咕嚕冒著熱氣的燜鍋。

三汁燜鍋真的是開一家火一家，每次去購物中心經過燜鍋的店鋪，門口就看見排隊等桌的。不過吃一次燜鍋是真心不便宜，吃過一次鮰魚燜鍋，2個人花了大2百。

三汁燜鍋的做法並不複雜，一百個人就有一百個做法，家人都不吃辣，自家做的時候就不用辣椒調料。做好三汁燜鍋，醬汁是關鍵，家家都有自家的秘製配方，我試了幾個方子，感覺下面用的配方比較適合我家的口味，醬汁濃郁，香味撲鼻，特別是一開鍋蓋的時候，那香味非要饞得你流口水，一口入魂。

三汁燜鍋

材料：鮮蝦10個，雞翅中12個，土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，地瓜1個，青紅椒各半個，大蒜1頭、生薑一塊，香菜1棵，植物油適量

醬汁材料：蔥伴侶甜麵醬1勺，蔥伴侶豆瓣醬1勺，6月鮮輕鹽原汁醬油3勺，味達美臻品蠔油1勺，玉米澱粉1勺，白糖半勺，料酒2勺，番茄醬2勺，老抽1勺

製作過程：

1、準備材料，雞翅中提前化凍洗淨，大蝦洗淨待用。

2、洗淨的雞翅中切刀口，放一勺料酒、一勺生抽、3片姜

醃製

半小時入味。

3、土豆、胡蘿蔔、地瓜去皮洗淨切成滾刀塊，洋蔥切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，大蒜去皮，香菜切小段。

4、把醬汁材料全部放入碗中，攪勻待用。

5、起鍋，熱鍋冷油放入蒜頭、薑片炒出香味，再放入洋蔥炒至變軟。做燜鍋建議用平底不沾鍋，鍋最好有一定的深度，要不然食材太多會放不下。我用的這口鍋做燜鍋是剛剛好。

6、放入土豆、胡蘿蔔、地瓜塊炒2分鐘。

7、加半碗清水，蓋好蓋子燉3~5分鐘。

8、幾分鐘後開蓋，在蔬菜表面鋪上雞翅中、大蝦，淋上調好的醬汁，再放入小半碗清水。

9、蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，燜15分鐘左右。

10、15分鐘後放入青紅椒塊、香菜，再燜2分鐘即可起鍋。

11、做好的燜鍋不用盛出來，直接端鍋上桌最合適，人多的時候用電陶爐加熱，邊吃邊燉，還可以做涮鍋。

【悠哈的碎碎念】

蔬菜先燉幾分鐘是為了更入味更易熟。

蝦最好不用開背，否則會老，口感變硬。

燜鍋的時候一定要小火，否則容易粘鍋、糊鍋，建議用平底不粘鍋。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支援！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！