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最近的天氣越來越熱了，雖然還是春天，但很多城市的溫度都到了三十多度了，都到穿短袖的地步了。由於天氣的原因，大家的食慾似乎也很受到影響，。編看到很多同事中午都會選擇吃泡菜或者直接吃水果沙拉，因為熱的對其他的小炒菜和米飯，實在是沒有什麼吃的慾望。而這個時候涼皮涼麵，和各種涼拌菜成了大家的首選目標。這些涼拌菜酸酸甜甜，非常開胃，而且熱量極低，吃再多也不怕長胖。所以今天小編就教大家調製一碗萬能涼拌醬汁，每天在家裡自己就可以做涼皮涼麵，用來扮涼拌拌菜，蘸餃子也很合適。總之，這一碗萬能涼拌汁，能夠涼拌全世界。

萬能涼拌醬汁

需要準備的食材

香蔥，花椒，大蒜，蠔油，芝麻，香菜，油

具體的製作步驟

第一步，處理食材。香蔥擇乾淨之後，洗好，切成蔥末。大蒜剝皮，搗成蒜泥備用。香菜洗乾淨之後切碎。

第二步，淋熱油。把準備好的花椒和切好的蔥花放入一個大一點的乾淨的碗中。然後準備鍋，開火，將鍋燒熱之後，倒入適量的油到鍋中開始熱油。等油差不多滾燙的時候，將油淋入裝有蔥花和花椒的碗中，利用熱油，將蔥花和花椒的香味釋放出來。然後將初步調好的醬汁放涼。

第三步，萬能醬汁製作完成。等熱油放涼不燙手之後，就可以開始調製醬汁了。往碗中加入搗好的蒜泥，用少量熱水將蠔油化開之後，倒入碗中，再加入芝麻，鹽等調料後，用筷子攪拌均勻，最後撒上香菜，萬能醬汁就做好了。無論是用來蘸餃子，還是用來涼拌黃瓜蔬菜，都是可以的。

萬能醬汁需要注意的小細節

第一，油一定要熱好之後淋入蔥花和花椒中，這樣既能將花椒和蔥花的香味釋放出來，熱油也不會像加入冷油那般讓醬汁變得油膩。

第二，加入蠔油的時候記得要先用熱水將蠔油化開。因為蠔油要發揮出鮮味，需要一定的溫度。所以以後大家要記得不管是做涼拌菜還是調醬汁，都要先將蠔油加熱化開，不然不然蠔油鮮味釋放不出來，蠔油就白加了。

第三，萬能醬料中，大家也可以加入其他愛吃的食材，比如腐乳和芝麻醬，吃的比較辣的也可以再加入一些辣椒醬或者辣椒油。

希望我給大家提供的方法能讓大家做出味道更棒的美食，同時各位讀者有好的美食知識，歡迎及時評論分享。（本文由末末小私廚原創，文中使用圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）