“ 美食的作用，無須贅述。你生氣時，它能充實心腹為你解憂；你分手時，它能默默入心撫慰心靈；你想家時，它能治癒所有的孤獨與無助。”

生活在這個充滿壓力的社會上，被各種煩惱壓在身上，甚至有時候都感覺喘不上氣來，所以很多人會利用美食來分散自己的注意力，開心的時候吃一頓，不開心的時候再吃一頓，似乎美食城瞭解憂的一種方式。

今天和大家分享一道紅燒帶魚的做法，做法非常簡單，主要非常下飯，好吃又營養，我本是一個不太喜歡吃魚的人，但是卻特別喜歡吃這道紅燒帶魚，

首先，將魚煎至兩面金黃，再將白糖炒化，魚放入鍋中，包裹上焦糖的顏色一口吃在嘴裡，香甜軟糯，而且色香味兒俱全。

下面和大家分享這道紅燒帶魚做法，認真學，保證一次成功，而且家人孩子都愛吃。

【菜品】：糖色紅燒帶魚|酸、甜、辣和帶魚的完美融合

【烹飪食材】：帶魚三條，色拉油五克，蔥一根兒將四片兒，糖40克，米醋30毫升，大蒜四瓣兒，鹽六克，澱粉三勺，胡椒粉兩勺。

【烹飪步驟】：

1、在超市買回的新鮮帶魚，用清水清洗乾淨，將帶魚的不好部分全部清理掉，再次用清水清洗一遍，清洗好後將帶魚切成大小均勻的小段兒，放在一旁備用。

2、準備一個小盆兒，將切好的帶魚放入盆中，加入薑片兒。使用鹽胡椒粉和蔥段，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中冷藏35分鐘。

3、35分鐘後，取出帶魚，再次用手抓拌均勻，準備好澱粉，放入帶魚中，用手將澱粉均勻地包裹在帶魚上面。

4、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，大火將油燒熱，燒熱後下入蔥段薑片兒大蒜。翻炒均勻炒出香味兒，然後將所有食材全部撈出。

5、轉小火，加入剛剛醃製好的帶魚，將帶魚煎至一面金黃，固定後再翻面煎至兩面金黃即可。

6、將煎好的帶魚取出，放在盤子中備用。

7、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量食用油，小火將油燒熱後加入兩大勺白糖，如果沒有白糖放冰糖，也可以小火將冰糖炒至融化。

8、炒好的白糖如圖所示，會呈現焦糖狀這樣的狀態即可。

9、加入剛剛煎至好的帶魚，將帶魚放入鍋中快速翻炒，將焦糖色均勻的包裹在帶魚上，加入兩碗清水，水量沒過帶魚即可。

10、

三分鐘後，開啟鍋蓋，加入兩勺陳醋，適量的白糖，蓋上鍋蓋，將湯汁全部收幹即可。

【烹飪小貼士】：

1、挑選帶魚的時候，切記要挑選新鮮的帶魚，可以根據帶魚的味道來判斷帶魚是否新鮮。

2、炒糖的過程中，一定要小火慢炒，一定要用勺子不斷地翻滾焦糖，否則很容易糊鍋。