小寒節氣後，此三湯三菜可經常做吃，營養好味道也佳
節氣“小寒”氣溫驟降，大家在這非常時期要注意多保暖。並透過運動及飲食來提高自身的抵抗力，要知道現在感冒出行一切都非常不便。要是因此而延誤了“歸程”那就太糟糕了，所以今天我整理三湯三菜供大家參考。在節氣小寒之後可以經常做吃，這幾道菜不僅好吃還能提升強化體質。收藏、分享與朋友一起做起來吧！
海蠣豆腐羹
食材：新鮮海蠣200克、嫩豆腐1塊、花椰菜1小朵、老薑3片、細芹1根、蔥油1小匙、白胡椒粉2轉、味精1小匙、鹽1小匙、紅薯澱粉2匙
1、在製作上建議選擇當天現剖的海蠣，如有所追求則再選擇“石板”海蠣其營養與鮮美更為突出。
2、在今天的這一道羹湯裡，我建議選擇所謂的南豆腐。因為它的質感比較嫩，與其他的食材相結合簡直完美。
3、把花椰菜切成小朵，泡入淡鹽水中十五分鐘然後清洗乾淨備用。
4、在食材全部準備好之後就能開始烹煮這一道美食了，
鍋
熱適量的水。待水煮開之後倒入豆腐塊及花椰菜，然後再放入幾片老薑作為去腥增香的輔料。
5、待還在烹煮的時候，把清洗數次的海蠣
至於
碗中。然後勺入適量的紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻使海蠣都能裹上一層紅薯澱粉。
6、最後待花椰菜煮至七成熟時候，用筷子挑入海蠣。然後加入需要的調味料，並撒入少許的細芹碎做點最及提味。
7、一道美味營養的海蠣羹湯就做好了，做法非常簡單但味道很不一般。
米酒豬腳姜
食材：豬腳1500克、雞蛋10個、米酒1瓶、甜醋半瓶、醬油2匙、紅糖2匙、鹽半小匙、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、小黃姜4塊
1、鍋裡倒入適量的水然後放入豬腳焯水後清洗乾淨使用，焯水一定要記得是冷水入鍋才是正確的步驟。該步驟一定不要偷懶節省，因為它可以去除豬腳的異味並且更乾淨。
2、根據個人的喜好可以加入一些水煮蛋，如果你不喜歡也可以不加。烹煮水煮蛋雖然簡單也是有步驟的，冷水加入一小匙鹽然後放入雞蛋。用中小火慢慢煮，過程中時不時攪動攪動這樣就能煮出完美的水煮蛋了。
3、當歸、桂枝、枸杞不僅能增強香味還可以調節機能強身健體，如果不喜歡可以不下。
4、主味道是小黃姜，姜到底去不去皮這個根據習慣就可以。去皮的姜性質比較熱，不去皮則溫和一些把姜清洗乾淨用刀側拍扁後使用。
5、把姜及香料置於砂鍋底，這樣可以防止食材黏住鍋底也能更好地發揮出味道及效用。接著放入豬腳、雞蛋再加入所需要的調味料及米酒和甜醋，大火煮
開
轉小火煲煮兩個小時。
6、在煲煮的階段偶爾翻動翻動，如果不急著吃可以浸泡一段時間再熱一下再吃會更有味道。
海帶蝦皮豆腐湯
食材：豆腐1塊、蝦皮1把、海帶絲200克、老薑3片、味精1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、雞精1小匙
1、別把蝦皮
不當
蝦，蝦皮的營養豐富超乎你的想象。在購買蝦皮的時候要注意兩個細節，一摸：用手摸一摸如果黏性很大，那就是變質了千萬不要買。二聞：正常的蝦皮雖然帶點腥味但最多的是蝦皮的香味，如果腥味極大甚至讓人作嘔那應該也就是變質了。
2、海帶的挑選和蝦皮幾乎是一樣的，也必須摸一摸聞一聞。不新鮮的海帶腥味很大，並且手指搓一下立馬掉皮。這也就是很多人買回海帶一洗，才發現全脫皮了。
3、豆腐根據自己的喜好選擇南豆腐或者是北豆腐，南豆腐口感較為細嫩而北豆腐質感稍硬吃起來豆腐的香醇度要高一些。
4、食材全部準備好之後，鍋熱適量的油。放入老薑片爆香待薑片微焦黃時，倒入清洗乾淨並擰乾的蝦皮進行煸炒。煸炒至蝦皮微焦黃，這個時候能聞到清晰的蝦皮香。
5、倒入適量的水後燒煮片刻，然後倒入準備好的豆腐及海帶絲一起煮。最後加入所需要的調味料即可出鍋，
味道
非常營養鮮美的一道湯。
醋溜肝尖
食材：新鮮豬肝1塊、大蔥1個、白醋半匙、料酒1匙
調味：老陳醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、細砂糖1匙、白胡椒粉1轉、紅薯澱粉半小匙
1、豬肝選擇當天的新鮮豬肝，把豬肝切成大致一毫米厚度的薄片。接著反覆清洗兩三次，然後放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒並倒入清水攪勻泡二十分鐘。
2、在浸泡二十分鐘後清洗乾淨並擠壓去豬肝所含的血水及水分，接著轉碾少許的白胡椒粉抓勻。最後勺入紅薯粉澱粉或生粉抓勻備用，在兩種澱粉的選擇上個人推薦使用紅薯澱粉為最佳。
3、接著準備所需要的醬汁，把細砂糖、老陳醋、生抽、老抽倒入碗中。攪拌均勻之後加入少許的水，並加入少許的澱粉攪勻備用。
4、大蔥蔥白一節，清洗乾淨之後剖開。取外層白色的組織部分，摺疊起來然後切成蔥絲擺盤底備用。
5、食材及輔料、調味準備妥當之後就可以開始製作這一道美食了，鍋熱適量的油。待油溫升高至七成熱的時候放入老薑及蔥段爆香，煸至老薑、蔥白變褐色撈出棄之不要。
6、轉大火，拿起鍋轉動幾下讓油掛在鍋
壁
。待油溫升高後倒入之前準備好的豬肝片進行爆炒，倒入後大致三秒立刻翻動並快速爆炒。接著倒入準備好的適量調味料，快速翻炒然後關火出鍋。
糖醋藕丁
食材：蓮藕1節、青蔥1根
調味：雞精1小匙、細砂糖1匙、生抽1匙、老抽少許、老陳醋1匙、水澱粉2匙
1、蓮藕，對於健康極其有益。把蓮藕的皮刮除然後切成小丁，接著清洗去表面的澱粉質備用。
2、接著準備所需要的調味料，取一個小碗倒入老陳醋、生抽、老抽並加入細砂糖、雞精作為調味。把倒入碗中的調味料，攪拌均勻使其融化融合。
3、
去
一個小鍋倒入適量的水煮開，然後加入一小匙的鹽。待水煮沸之後，倒入蓮藕丁進行焯水。焯水的時間根據藕丁的大小決定，稍微
水煮
大概三五分鐘即可撈出。
4、在準備好之後就可以開始製作這一道美食了，
鍋
熱適量的油。待油溫升高至七八成熱的時候，倒入藕丁進行爆炒。
5、翻炒幾下之後倒入之前準備好的調味料，快速翻炒之後用少許的水澱粉進行勾芡。勾芡不僅能讓菜色更加亮眼，還能把醬汁的味道鎖住在藕丁上。
蔥爆羊肉片
食材：羊肉250克、大蔥1根、幹辣椒3個、蒜頭3瓣、老薑3片、黑胡椒粉少許、鹽1小匙、孜然粉1匙、水澱粉1小匙、味精1小匙
1、輔料相對
的
比較簡單，也就是日常所見的老薑、幹辣椒和蒜頭。因為羊肉比較羶，所以這些輔料是必不可少的。
2、把羊肉切成薄片，加入少許黑胡椒粉、鹽抓勻醃製十五分鐘。接著加入一小匙的水澱粉抓勻備用，水澱粉不要太稀也不需要太多。讓肉微微裹上一點點就足夠了，
一點
的水澱粉能讓肉的口感更好。
3、鍋熱適量的油，放入老薑爆幹爆香。接著放入蒜碎、幹辣椒一起爆香，在爆香的時候要注意火候避免燒焦。
4、接著放入羊肉片進行爆炒，在放入羊肉片的時候。切勿馬上翻動，稍等片刻
在
翻動可以避免肉片粘住鍋底。
5、在爆炒幾下之後，倒入提前處理好的大蔥片一起翻炒。在這個時候就可以加入所需要的調味料，並根據自己的口感加入孜然粉。孜然粉可以降低羊羶味，並且增加香味和食慾一定不要少哦。
6、如此一道超級下飯的大蔥
爆羊肉
片就做好了，非常好吃值得你經常做。
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