小編不喝酒，但是每次遇到米酒都會破戒，因為米酒實在是太好喝了。米酒中帶著絲絲香甜，小編覺得比起白酒啤酒的好喝太多了。而且米酒還能用來做菜，真是文武雙全。

在外面買米酒比較貴，還不是很放心，小編就動了自己做的心思。誰知道，做出來的米酒都變成了酸汁，根本沒法喝。但是小編已經在各個步驟都很注意了，糯米蒸的好，用的也是涼白開。上網仔細查了查，才知道原來是不懂“這一點”。其實釀米酒需要酵母菌的幫忙，而想讓它存活則需要適宜的溫度。現在有了專門的機器，保證溫度太容易了。小編學會了之後，這樣做出來比買的還香醇！大家也來學習一下怎麼做米酒吧~

釀醪糟

By 小玉廚房

配料：

糯米 500克、甜酒麴 2克、涼白開 適量

烹飪步驟：

1。準備酸奶機，這個酸奶機是有米酒功能的，準備酒麴。先把糯米洗淨後清水泡半天，可以捏碎即可

2。泡好的糯米放蒸鍋上面大火蒸四十分鐘，記得蒸鍋裡面墊蒸布，不然糯米會堵死蒸汽孔蒸不熟的，用筷子在上面插幾下方便上汽

3。蒸好的糯米顆粒均勻，放至涼到三十多度左右不燙手為準

4。酸奶機的容器用開水燙一下消毒，容器待涼

5。用乾淨的碗裝入糯米飯拌入酒麴，記得準備一碗三十多度的溫白開，一起拌入糯米飯裡面，以不粘手為準

6。拌好的糯米飯裝入酸奶機容器，中間留個洞，方便觀察出酒情況

7。一切就緒裝好酸奶機，啟動米酒程式，我調了兩次四十八小時，相當於是四天的時間。四天開啟看中間已經出酒了，滿滿的酒香，實在太陶醉了

烹飪小貼士：

1、實在沒有米酒機的，可以用家裡有蓋子的消毒容器製作。但是天氣太冷的話要記得捂毯子棉被之類的，不然是做不出來酒的。

2、米酒內含十多種氨基酸，其中有8種是人體所不能合成而的。每升米酒中的賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，營養十分豐富，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

3、米酒中的營養成分非常易於人體吸收，是中老年人、孕婦和身體虛弱者補氣養血之上等佳品。米酒還有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等保健功效。

你學會怎麼釀米酒了嗎？

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