呼和浩特，通常被人們稱為呼市。在

蒙古語中，呼和是"青色”的意思，“浩特”則是城市。連起來便是“青城”。

每座城市裡

都有一種難以忘懷的味道

比如淳樸味道的東北菜

濃油赤醬的上海菜

原汁原味的杭州菜

......

說到呼和浩特的美食

總繞不開“燒麥”二字

燒麥又稱“稍美”，是呼和浩特一種流傳很久，至今不衰的傳統美食。在清朝時期，由晉商傳入京津地區，從此燒麥名揚京城。

這是一種用麵粉製作的食物，用薄如紙張的麵皮包裹著鮮美的餡料，剛出籠的燒麥形如石榴，邊口如梨花，皮薄如蟬翼，潔白晶瑩，提起垂垂如細囊。燒麥美得如此婉約，“內心”卻又如它的內蒙古血統一樣，實誠得很。羊肉餡肥瘦適中，吃一口鮮香四溢，讓人讚不絕口。

除了蒸制，油煎燒麥的外焦裡嫩也同樣是味覺的享受。一口老式的大平鍋用油滋潤後放入燒麥，不一會兒，金黃的燒賣便呈現在食客眼前。

提到燒賣，就不能不提磚茶，搭配一杯磚茶是解油膩的智慧，數百年來，磚茶已經成為西北各族人民的生活必需品。 沏磚茶的開水要遵循傳統的方法，在火爐上持續沸騰，以保證磚茶最佳的味道。

夾起一隻燒麥，蘸點加了辣椒油的醋，再配上一碗磚茶，就是一頓正宗的呼和浩特式早餐。燒麥雖然在呼和浩特被當做早餐食用。但從分量上更像是一頓標準的正餐。成人吃一兩燒麥剛好。“兩”是指燒麥皮的重量，一兩燒麥中一般為八個剛好成籠。

二兩燒麥，一壺磚茶

二三好友相聚暢敘

由此開啟安逸的一天

有這樣的神仙早餐

你願不願意每個早晨

都在呼和浩特醒來

由此開啟安逸的一天

有這樣的神仙早餐

你願不願意每個早晨

都在呼和浩特醒來

你喜歡吃燒賣嗎

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版式統籌：郭秀芬、實習生 韓若妍

一讀：張臻

初審：張翼

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