除夕將至，推薦6道素菜菜譜，顏值高味道好，比滿桌魚肉還搶手！

離過年還有幾天的時間，不知你家春節選單列好了嗎？每到過年家家戶戶都會將最好的食物擺上桌，豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等樣樣有，放在過去的話，到了過年大家都會搶肉吃，而現在日子好了，平常也都吃得很不錯，自然不怎麼稀罕這些，吃幾口就膩了，反倒素菜類變得很搶手，所以想做好一桌好菜，沒幾個可口的

素菜肯定不行。

快過年了，教你5道素菜菜譜，顏值高味道好又吉祥，還開胃解膩，比肉菜都搶手，快來學學吧！

皮蛋豆腐

食材：內酯豆腐、皮蛋、香菜、小米辣椒

1。嫩豆腐揭掉包裝袋，倒扣在碗裡，輕輕晃動就很容易脫模。然後用刀從上往下，從左往右，劃上幾刀，這樣做是為了方便入味。

2。將皮蛋切成小塊，放在內酯豆腐上面。

3。調料汁：生抽、香醋、白糖、蠔油、香油、香菜、小米辣椒，攪拌均勻。（香醋少放一點）

4。最後將調好的料汁淋在豆腐上就完成了，一勺子下去有豆腐有皮蛋，越吃越香。

絲瓜燒油條

食材：絲瓜、老油條、澱粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、鹽和雞精適量

1、絲瓜刮掉表皮，切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，油條切成段，大蒜用刀拍扁後剝掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。

2、鍋中加入較多的油，油溫七成熱，將切好的油條段放入鍋中煎至油條酥脆後盛出。

3、蒜末炒香，倒入絲瓜和少量的清水，翻炒片刻。

4、碗中加入適量的水澱粉、少量的鹽、味精和白胡椒，攪拌均勻。

5、倒入油條，翻炒均勻後，倒入調好的水澱粉和枸杞，大火收汁即可出鍋。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

1。準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用。

2。將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片。

3。碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

4。鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用。

5。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒出醬香味。入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻。

6。下入杏鮑菇大火翻炒均勻。淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得

黏稠

，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可。

炸蘑菇

食材：平蘑300克，鹽3克，雞蛋1顆，玉米澱粉80克，麵粉40克，泡打粉2克，清水少量，椒鹽少許

1、平蘑清洗乾淨撕成小朵，放入一勺鹽抓勻醃製20分鐘殺出蘑菇中的水分，然後再次清洗乾淨，用力攥幹水分備用；

2、將澱粉、麵粉、泡打粉、雞蛋和椒鹽一起放入碗中，加入適量清水調成糊狀，抓起來可以連成一條線的狀態即可。

3、油溫燒至四成熱，將蘑菇一條一條放入油鍋中，炸到蘑菇中的水分消失，兩面金黃撈出，油溫6成熱復炸15秒即可。

虎皮青椒

食材：

青椒6根、豆豉適量、姜蒜適量、鹽 1茶匙，醋 1湯匙，糖 1茶匙，蠔油1湯匙、生抽2湯匙、香醋半湯匙

1、青椒切去頭部，去除辣椒蒂和辣椒籽，將青椒中剩餘的辣椒籽敲出，如果青椒太大給它切成小段會更容易煎；

2、鍋裡放少許油，放入青椒煎炒，一邊煎一邊按壓青椒，讓它的表皮更多地接觸到油，小火慢慢煸炒至青椒變軟，外表焦黃有虎皮紋，然後裝起備用；

3、鍋內重新下油燒熱，放入蒜末薑末和豆豉煸炒，炒香後倒入蠔油、鹽，醋，糖，生抽，調成料汁；

4、當醬汁變得濃稠，關火出鍋，淋在青椒上面就可以了。

香菇蠔油青菜

食材：

上海青 適量、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 1茶匙

1、把香菇剪掉香菇蒂後切成片；油菜一切二，鍋內燒開水，沸水加點鹽和油，把上海青放入鍋內煮3分鐘燙熟；

2、上海青燙熟後撈起瀝乾水，擺在碟子裡，盤成圓形備用；

3、鍋內放入適量的油，倒入香菇翻炒片刻，然後倒入適量的水；

4、水開後放入蠔油、生抽把香菇煮軟，然後倒入澱粉水勾芡；

5、最後把香菇撈起放在青菜中間，淋上煮香菇的湯汁即可。

今天就分享到這裡，

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