青椒炒牛柳的家常做法，學會這技巧，鮮嫩多汁，比飯店做的還香！

說到鮮嫩多汁的肉，一定少不了牛柳。而青椒牛柳更是我們常吃到的家常菜。和周圍的朋友聊天，最喜歡吃的就是青椒牛柳了。牛肉鮮嫩，青椒翠辣，經過爆炒後，牛柳的鮮嫩和青椒的濃郁香辣味混合在一起，不僅營養還美味。這麼一道美味的家常菜烹調起來也是有技巧的。青椒和牛肉的炒放順序錯了就會影響肉質，牛肉變得又老又硬。下面我就給大家介紹青椒炒牛柳的做法，學會這個小技巧，牛肉變得鮮嫩多汁，比飯店做的還要香！

多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁的青椒牛柳

By 白茶home

配料：

牛裡脊 300克、線椒 3個、耗油 2勺、澱粉 適量、花生油 適量、生抽 2勺、糖 1茶勺

烹飪步驟：

1。牛裡脊處理乾淨，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡，沒有另外處理。切好以後加入耗油和澱粉，用手抓到牛肉發黏，加入少量油抓勻，至少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。

2。線椒三個洗乾淨，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。

3。切片，辣椒籽不要去掉，更入味。

4。鍋內放油，可以多點，油熱後下入牛柳迅速滑熟。

5。牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用。

6。鍋內入油，下入線椒翻炒。

7。待線椒稍微變軟，放入牛柳。

8。放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。

9。牛柳味美多汁，來試試吧。

烹飪小貼士：

1、主料：牛裡脊300克 線椒 3個

輔料：耗油2勺 澱粉適量 油適量 生抽2勺 糖1茶勺

2、牛柳絲要熱鍋冷油滑炒，變色就盛出，後面還要略炒，炒的時間長了口感就不嫩了。

3、牛柳已調味，青椒絲不用另外加鹽，吸收了牛柳絲的鹹味，正好。

4、在炒牛肉時，一定要用大火快速翻炒，因為只有這樣，炒出來的牛肉才會更鮮嫩，不要用小火和中火。另外牛肉一定要選用新鮮的，要挑選顏色鮮豔、有彈性的牛肉。而青椒要選用硬一些的，因為這樣的青椒不僅新鮮口感好，而且擺盤造型也比較好看。

你還有什麼有關牛肉的烹飪小技巧嗎？

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