蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養價值比較高的食物，鮮蝦中所含的蛋白質大約18％，蝦乾中的含量可高達50％左右。其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量都比較高。除此以外，蝦中所含的礦物質也很豐富，每100克海蝦含鈣146克，鐵3。0毫克，磷196毫克，鋅1。44毫克。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6。7毫克。由此我們可以清楚看出蝦的營養價值是非常豐富的。一個個小蝦球做出來軟嫩Q彈很好吸收。

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