提起豆腐，你想到了什麼呢？麻婆豆腐、肉末豆腐還是魚香豆腐？都很好吃，就是做起來有些麻煩。

本期小萊決定教大家做一道特別簡單但又超級好吃的香煎脆皮豆腐，搭配萊德斯10週年慶典藏款套裝中的烹飪神器——英爵系列中式炒鍋烹製，有手就能學會~

香煎豆腐，它有金黃色的外皮，外焦裡嫩，咬上一口湯汁四溢，又夾雜了清新的蔥花，雖是素菜，口感卻不輸肉食。

香·煎·脆·皮·豆·腐

食 材 準 備

老豆腐1塊、蒜5瓣、雞蛋2個、澱粉適量、糖1小勺、蠔油2勺、醬油2勺、鹽 1小勺、小米辣適量

制 作 步 驟

1、把豆腐切成大小厚度的薄片。

2、調醬汁：在碗裡放入切好的蒜蓉+1勺蠔油+2勺醬油+1小勺糖+1小勺鹽+小米辣+半碗清水攪勻備用。

3、豆腐裹上雞蛋液。

4、再沾上澱粉。

5、把鍋預熱倒入油把豆腐兩面煎至金黃色。

6、煎至金黃後倒入醬汁。

7、撒上蔥粒，不用收汁太乾，爆汁的口感才最下飯哦。

8、出鍋裝盤。

烹 飪 小 貼 士

① 選用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候容易散掉。老豆腐煎之前，將表面的水份吸乾，避免煎的時候油濺。

② 豆腐下鍋後不要輕易翻動，避免破碎影響外型。

營 養 價 值

豆腐清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦。

適宜人群：熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者。

禁忌人群：痛風病患者、老年人。