說起蝦，不管是河蝦還是海蝦，都是非常鮮美的一種食材，中國人也特別喜歡吃，而咱們中國做下的方法特別的多，而每一種做法都是一道美味，讓人特別的喜歡。現在很多人就喜歡到菜市場上買一些新鮮的蝦，然後拿回家自己做著吃。不過買下時也需要注意，不要買一些人工處理過的蝦，如果蝦仁是那種紅中帶著透明的樣子，那麼一定是經過化學物質浸泡的最好不要買。

畢竟海鮮吃的就是一個鮮字，所以最近會買不新鮮的食材。新鮮的蝦，他的頭殼是有光澤的，用手摸一下還會有彈性。這種蝦買回來之後也需要注意，不能立即處理，要放在冰箱裡儲存一段時間。因為室內溫度比較高，如果蝦在室內長期存放的話，可能會損失它的新鮮程度。小編今天給大家分享一道水煮蝦仁的做法，希望你們會喜歡。

這道菜用的食材，蝦仁，雞蛋，小蘇打，鹽，糖，澱粉，麻油。蝦買新鮮的回來我們自己把它處理好就可以了，先把蝦剝成蝦仁兒，放在水裡面洗一下，然後放在碗裡邊兒加上鹽小蘇打，均勻的攪拌，最後加上一些水，浸泡半小時。泡好之後，我們把它放在流動的水底下，沖洗兩個小時，水不需要太大，只要能夠讓盆裡的水形成流動就行了。時間到了，我們把蝦取出來，用毛巾將上面的水分吸乾。

吸乾水分的蝦仁放在碗裡，加上一些鹽白糖，半個雞蛋，一些生粉，再加上一些油，把它攪拌均勻。放在冰箱裡冷藏一個小時。我們今天做蝦仁的方法並不是吵，而是用水煮。等時間快到了我們把鍋放在火上，燒一鍋水，在裡邊加上一些油，再把醃好的蝦仁放到鍋裡，等蝦仁的顏色發生變化的時候，我們就可以把它撈出來了。再換一個鍋裡邊再加一點水，再加上油，把蝦仁放到鍋裡邊兒，不斷的翻炒，直到裡邊兒的水分變幹，再加上一些溼澱粉勾芡，加上一點麻油，增香提亮這盤水炒蝦仁兒就做好了。

因為不是油炸的，所以吃起來特別的清爽，吃到嘴裡鹹鮮q彈，味道特別的棒，感覺比飯店做的還好吃，而這樣的一盤菜，你會不知不覺的就把它吃完。如果你也是一位愛吃蝦的人，你也喜歡這道菜，不妨在家裡自己做做看吧。