大家好，我是小斌。今天給大家分享一道梅菜扣豬蹄獨特的做法，比梅菜扣肉還要簡單。

豬蹄又稱豬手、豬腳，是豬腿部的一部分，常食用的部位之一。豬蹄營養價值高，含有豐富的膠原蛋白，能增強人體面板的彈性和韌性。豬蹄能做出各種特色的菜餚，例如紅燒豬腿，花生燉豬腿，豬腿燉湯等等，味道鮮美，軟糯不膩，所以深受大眾喜愛。梅菜扣肉很多人都很熟悉，但是梅菜扣豬蹄應該是很多人都沒吃過吧。那現在就教大家一道梅菜扣豬蹄獨特的做法，喜歡吃豬蹄的朋友可以自己在家試一下。

食材：豬蹄1只，梅菜乾30克， 姜一塊，蒜6瓣，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，鹽，油，澱粉

做法：

1、把姜去皮切成片，把蒜去皮剁成蓉，梅菜乾用清水浸泡一個小時以上。

2、買回來的豬蹄清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片，兩勺料酒，燒開後焯水兩分鐘撈出過冷水，清洗乾淨放盤中備用。（買豬蹄時攤主會幫你斬塊處理好）

3、豬蹄中放入薑片，加入兩勺生抽和兩勺蠔油，一勺白糖和一勺胡椒粉，半勺老抽和半勺鹽，淋入適量料酒和油，用手充分抓拌均勻醃製1個小時。

4、把浸泡好梅菜乾撈出扭幹水分，用刀切碎。鍋燒熱放入適量油，蒜蓉放入爆香，再放入切碎的梅菜翻炒，加入少量白糖和胡椒粉翻炒出香味，取出備用。

5、準備一個大碗，把醃製好的豬蹄皮朝下放入大碗中，豬蹄放入後可以用手輕輕壓緊一點，醃製的醬汁也淋入，炒好的梅菜乾均勻擺在豬蹄上。

6、把準備好的梅菜豬蹄放入高壓鍋或電飯鍋中，蓋上蓋子蒸40分鐘開啟，用筷子插一下豬蹄軟了沒，軟了即可出鍋，沒軟再蒸一會。

7、蒸好的梅菜豬蹄取出來把汁倒出來，用一個碟蓋在大碗上，然後把豬蹄倒扣在碟上，大碗取掉就可以了。

8、鍋燒熱倒入取出來的湯汁，燒開後勾入一點薄澱粉芡。湯汁濃稠後取出，然後均勻淋在豬蹄上即可，這道美味的梅菜扣豬蹄做好了。

溫馨提示：

1、買豬蹄的時候最好選擇豬前腿，叫攤主處理的時候斬塊大小要均勻一點。

2、梅菜乾一定要用清水泡軟，豬蹄焯水不用太久。

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