羊肉能夠抵禦風寒，又非常的滋補，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。蔥爆羊肉，是一道非常常見的家常菜，但是很多人做出來的蔥爆羊肉又老又硬。蔥爆羊肉最正宗的做法，“3步”就搞定，過年要是吃羊肉快收藏。要想做出鮮嫩多汁的蔥爆羊肉，選材很重要，要選比較嫩、羶味兒小的羊肉。我們在醃製羊肉前，記得打一顆雞蛋放入調料中，時不時用手抓一抓羊肉，這樣做出來的羊肉鮮嫩多汁。春節做蔥爆羊肉時，記得打一顆雞蛋，做出來的羊肉鮮嫩爽滑。

蔥爆羊肉

By 婷小婷～

配料：

羊肉卷 500克、蔥 200克、精鹽 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量、辣醬 適量、大豆油 適量

烹飪步驟：

1。先將羊肉卷從冰箱拿出解凍

2。將蔥切成小段

3。鍋內加入適量大豆油

4。待油燒熱後加入切好的蔥段，炒出香味

5。加入適量辣醬，翻炒均勻

6。加入化好的羊肉卷，翻炒均勻

7。加入適量的孜然粉、辣椒粉，再加入鹽

8。翻炒均勻

9。炒至羊肉熟了，就可以出鍋了

烹飪小貼士：

1、羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。

2、在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

大家還知道哪些讓羊肉變嫩的小竅門嗎？

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