前陣子我愛上了杭州開的「子固路南昌拌粉」，不過看到網上不少人說它味道不正宗。一查南昌3個小時高鐵就能到，我想著那就不如直接去吃一頓唄（又有理由出去吃吃喝喝了）。
不來不知道，南昌美食也藏得太太太深了吧。冒著放朋友鴿子回去被揍的風險，我硬是把週五的返程票改成了週日。哎，又是一個讓人又愛又恨的發福地。
嗦粉人快來，南昌簡直就是隱藏的快樂老家。
每條街上一定會有不止一家粉面店，一碗拌粉+一碗瓦罐湯就是當地人的標配早餐。
在魚米之鄉江西，每個市都有自己獨特的粉，景德鎮吃冷粉、撫州吃泡粉、新餘吃醃粉……種類比起隔壁湖南也不少的，何必非要去長沙人擠人呢。
怕在南昌會吃不習慣的朋友請放心，我發現
比起辣，這裡的餐館更注重怎麼把菜炒香，
一盤簡單的小炒就能下一碗飯。看圖邊寫邊餓，就是我現在的狀態。
開啟我味蕾新世界的地方，我絕不允許它再低調下去了。被叫做「英雄之城」的南昌，明明憑美食也能實力出道。
五一避開人流去這個冷門目的地逛吃逛吃正好
，攻略也幫大家做好了，照著吃就沒錯。
01
來南昌的第一件事，嗦粉喝湯！
吃慣了螺螄粉的我，第一反應是南昌拌粉可真滑啊，不小心就把一整碗粉吸溜吸溜地吃光了。
江西的粉拌起來口感爽滑，炒起來就變得很Q彈。
它的黃金搭檔瓦罐湯一般是肉餅+XX或者排骨+XX的組合。5塊錢就能買一碗好湯的待遇對我這樣愛喝湯的人來說，真的太幸福了。
給大家安利當地5碗好粉，絕不踩雷。
第一碗：肥腸拌粉
店名：黃記瓦罐煨湯
黃記的拌粉加了花生、醃蘿蔔丁和一點點鹹菜當配菜，不香是不可能的，整體是鹹鮮的口味。要說和子固路的有什麼區別，我覺得南昌本地的做法更溼潤一些，不配湯也不會覺得幹。
這家的肥腸最讓我念念不忘，比杭州多一點辣，比成都少一點麻。滷汁的鮮味完全沁入肥腸裡面，太有滋味了。
我驚訝於南昌的瓦罐肉餅湯竟然會跟皮蛋、桂圓、雪梨煮在一起，味道還莫名很和諧。不僅湯鮮，黃記的肉碾得比其他店更碎，入口即化。
店裡還能吃到景德鎮特色的餃子粑，軟軟糯糯很可口。
第二碗：肉末拌粉
店名：秦胖子肉坨良心店
秦胖子是一家開在居民樓下的30年老店，就餐環境真的不怎麼樣，全靠街坊口碑。我在店裡吃的時候，不停有人過來打包，和老闆有說有笑一看就是老熟客了。
一開始我不知道這良心是啥意思，這碗肉末拌粉端上來的時候，我忍不住在心裡OS：果然良心啊。肉末肥瘦比例恰好，能吃得出用料很新鮮，是實打實的美味又足量。
別人家的瓦罐都叫肉餅湯，他家偏偏不走尋常路，
整出了獨一份的招牌肉坨湯。
敢把原料這麼赤裸裸地放在食客面前，那真的就是對自己的食材很有自信了。
肉坨的口感比肉餅紮實不少，巨大一顆竟然只賣5塊錢，又一次被老闆良心到了。
店門口放滿了各種自制滷味，通通可以加進拌粉裡。什麼配料都加一點的粉，在南昌叫做「全頻道拌粉」，比全家福聽著硬核。
第三碗：蟹腳撈粉/面
店名：遇見老南昌
遇見老南昌的風格跟文和友類似，走復古懷舊路線。來吃的多是年輕人，畢竟這裡除了是餐館，也是免費的「攝影棚」。
蟹腳撈粉是被南昌的一家常年火爆的網紅店老三樣帶火的，如果你跟我一樣不想排幾個小時的隊，那可以來老南昌吃，味道也很不錯。
不要怕，湯的顏色只是在唬人而已，不僅不怎麼辣，還帶著一絲甜味，竟然更像是江浙口味。
蟹腳用的是饅頭蟹，殼都已經提前被敲碎，吃起來很輕鬆。蟹肉飽滿，煮得也入味，舀點湯一嗦，非常過癮。
我看有網友說放面吃會更有滋味，所以暫時拋棄了粉。親測面確實很能吸湯裡的鮮味，但面容易漲，變粉了口感就沒那麼好。
第四碗：豬血湯粉
店名：電信豬血粉湯店
這家在電信大廈附近的小店開了也有十多年，生意一直很好，來吃的都是本地人。門口放的一桶桶新鮮豬血和滿地血跡真的很難讓人不注意到，也在側面證明他家的用料絕對新鮮。
在成都吃過嫩鴨血，
這麼嫩的豬血還是第一次見。
湯粉裡再加個1塊錢的豆泡，完美。
喜歡吃心肺鴨雜雞腳的也可以加，都是三個老闆娘自己做的，味道超棒。店裡還賣甜品，
綠豆湯、涼豆腐、蓮子湯都是4、5塊錢一碗
，真·價廉物美。這家唯一的缺點是就餐環境比較一般。
第五碗：鴨雜鴨血湯粉
店名：撫州特色鴨湯泡粉
撫州泡粉最大的特色是久煮不爛，它的製作過程無比複雜，要泡、磨、壓、揉、煮、打、搓，經過一系列處理，再加上用筒子骨和鴨架熬的湯，最終變成我們桌上爽滑Q彈的一碗粉。
這也是一家至少10年的老店，開在小吃巨多的船山路。泡粉的黃金搭檔是各類鴨雜，湯也有濃濃的鴨肉味，平時不喜歡吃鴨的要慎點。
店裡還有鴨湯泡飯 、鴨塊拌粉、啤酒鴨湯粉……嗯，這裡是鴨肉愛好者的美食天堂。
02
不能錯過的南昌小吃，都在這裡！
為了給晚上的大餐留點肚子，中午我通常會選擇小吃來中場休息一下。
南昌完全不缺好吃的小吃，如果你出門前沒想好吃什麼，那麼可以在
嫁妝街、珠寶街、船山路、子固路
裡隨便選一條走走，看見什麼吃什麼。
白糖糕
白糖糕的地位相當於蔥包燴在杭州，是
老南昌最有代表性的小吃
。一長條麵粉折三折再繞個圈，放進油鍋裡炸到蓬鬆，最後蘸上綿白糖。
我稱它為中國版MINI甜甜圈，咬下去是糖和碳水帶來的雙重快樂。
桂花年糕
年糕在浙江被玩出了各種花樣，但糖炒年糕真的是我不太看到的解題方法。這道南昌的名小吃， 吃下第一口我就被征服了。
年糕
口感滑溜溜的，味道不會齁甜更不會油膩
。感覺這道菜要做的好吃還挺難，油大了吃起來膩，火大了糖會焦苦，很要功夫。
板栗肉粽
依據街上的店鋪數量我斗膽判斷，南昌人對粽子的熱愛真的不亞於嘉興。阿姨就坐在店門口現包粽子，那場面彷彿在對所有路過的人說不好吃不要錢。
這裡粽子的種類和浙江差不多，有甜口的紅豆粽，也有經典的板栗肉粽。老闆會幫你貼心地剝好，
拿筷子插起來給你吃
，料包得夠不夠緊實一看就知道了（圖裡這個就不夠緊）。
生煎包
我實在沒想到南昌人民對上海美食最是情有獨鍾，路上的「上海餛飩店」要比沙縣和蘭州拉麵多多了。
骨湯換成了瓦罐湯，上海生煎包到南昌有了新CP。
如此本土化了一下，倒是給了大家去嚐嚐鮮的理由。
南昌的煎包價格真的超級實惠，回去可就沒這物價了，吃到就是賺到。
水煮
水煮可以理解為
上海
，食材煮熟以後也一直泡在滷水裡，客人點什麼再放在中間的湯裡燙一下，所以味道會比較濃郁。
在水煮店裡，只要能涮火鍋的東西，都能拿來煮。腸結是南昌人的心頭好，軟糯的雞爪是必點，糖果其實是麻花，最入味的豆泡不能缺席。
水煮店也會賣滷味，涼拌藕片一定要點，真的太好吃了。
03
江西菜，好吃到不想回家！
來南昌之前，我已經做好每天喝湯吃小吃的打算，因為怕辣到無法呼吸。神奇的是，南昌做菜雖然愛放辣椒，但真的不辣，是因為離長沙不夠近嗎？希望有土著可以來解答下我的困惑。
話說回來，喜歡
生
真的太對我胃口了。江西菜沒特色，誰說的？一個字形容：香！
沒有複雜精緻的做法，粗暴地用醬汁入味，好吃靠的是當地豐盛新鮮的食材和廚師對火候的掌控，讓你分分鐘光碟就是它最大的本事。
煎包到南昌有了新CP。
萬小金辣椒炒肉
推薦菜：辣椒炒肉、特色雞腳
萬小金重新整理了我對辣椒炒肉這道菜好吃程度的認知，這是什麼殺飯神器啊。肉的部分有點像回鍋肉的做法，用了豆瓣醬一起炒，每片都帶皮且精肥相間，口感層次很豐富。
肉煸得恰恰好，微微焦香，完全不會吃出油膩感。辣椒是唬人的，是可以空口吃的辣度，非常香。
臭鱖魚、特色雞腳、蒜蓉蝦是萬小金其他招牌菜。店裡環境不錯，分店多，也不太需要排隊。
盤盤香品味館
推薦菜：熗炒腰片、油浸鮮辣魚
盤盤香是我此行唯一忍不住當了回頭客的店，除了晚上環境嘈雜了一點，其他真的沒毛病。價格便宜，3個菜，就吃了100多塊；味道好，看到很多本地人在店裡和朋友、家人、同事聚餐。
南昌版本的麻辣燙
杭州處理豬腰切十字刀比較多，叫腰花。盤盤香用了切薄片的做法，好處是既做到了嫩也做了入味。醬香加上小米椒和大蒜的香味實在太有誘惑力，分分鐘就光碟了。
當地名菜油浸魚在南昌有好幾種做法，盤盤香的特色是
用小米椒和大蒜一起在油鍋裡爆炒的江西菜
，上面再撒了點蘿蔔乾。魚肉外焦裡嫩，炸脆的部分有點爆魚的意思。新鮮的魚肉，加上熱油爆過的辣椒花椒和大蒜，反正還是逃不開一個香字。
皮皮蝦和深海魚尾是店裡另外兩道招牌。吃了兩頓，我可以很有自信地說，這家店一定會讓你愛上江西菜。
胡老大菜熱飯香
推薦菜：滷香豬手、小炒黃牛肉
胡老大雖然是連鎖店，但核心其實是接地氣的農家菜館，價格實惠味道正，也是在當地很有口碑的老店。
幾頓吃下來，我覺得
安利給大家5家恰噶的贛菜館，每家都有自己的拿手菜。
店裡有四大招牌菜，我首推的是熗炒腰片。
。這家店最受歡迎的菜就是滷香豬手，外皮炸出焦香，裡面醬汁入味。
而小炒黃牛肉用了超多辣椒和大蒜一起炒，香氣逼人。
南昌飯館的選單都喜歡放在牆上，看著圖片真是每個都想點。酸豆角炒鴨雜、老豆泡燒肉、紅燒雞腳、鐵板武昌魚也是店裡非常有口碑的招牌菜。
毛毛飯店
推薦菜：肥腸、空心菜梗
這家是南昌土著推薦的店，說是代表了最正宗的南昌味。住在附近的人，不少都是吃毛毛飯店長大的。家搬走了，店還在，甚至還壯大到開了分店。
店裡的肥腸難得不是滷的做法，吃起來非常脆；別家雞腳都是醬燒的做法，毛毛卻選擇用梅乾菜打輔助；腰片搭配泡椒來炒出鹹香辣的豐富口味；空心菜梗加了酒糟一起爆炒……
先炸後油淋
。
江西菜的食材都是平時常見的，但經過廚師那麼一頓爆炒，就變成讓人忘不掉的本地味道。
老閩田螺館
推薦菜：老閩田螺
南昌人愛吃田螺不是一兩天的事了。這品牌正好和我年紀一樣大，從當年的街邊小店開成現在的連鎖店，人氣還是很旺。招牌菜是辣+各種海/湖鮮，便宜大碗。
田螺的醬香味很突出，是鮮辣的口感，就是咬起來有點費腮幫子。當然也可以點小的螺螄慢慢嗦，做法是一樣的。
蟶子用了剁椒蒸，味道偏甜辣，江浙口味再次出現。
為什麼沒說
滷和炒是南昌人非常擅長的兩種做
呢，因為排隊真的太厲害了。等得住的朋友可以去，味道也好的。他家的招牌菜是蟹腳撈粉、辣燒羊蠍子和鮮蝦雞腳。
總結一下，
法
，畢竟江西是個物產很豐富的地方，有些招牌菜如果你去的晚很容易就點不到了。
善用小小的創新，就是毛毛的必殺技
，不過不是乾巴巴的鹹，會帶著辣和鮮。
對了，
頭號網紅餐館老三樣
，主要集中在八一公園和紅谷灘周邊。我去了
食材新鮮是南昌飯館的一大特點
和
口味和做法上重醬燒
，老闆都會主動給客人介紹咖啡豆，挺專業的，店裡環境也不錯。
04
南昌，怎麼玩？
南昌被贛江穿城而過，一分為二，
南昌其實也不缺好喝的咖啡館
。上面介紹的店鋪以及城市必遊景點基本都集中在老城區。
南昌最大的標籤肯定是「八一南昌起義」。對這段歷史感興趣的話，可以去
RAW Coffee
逛一逛。
而聽起來很嚴肅的
著迷咖啡
卻是城市裡非常小清新的一處地方。吃完飯，可以去湖中的連廊走一走。
走累了，就去湖邊的咖啡館喝一杯小憩。
公園裡還藏著一家非常文藝的去處——梁書美術館，要預約才能進。
西邊是新城區，東邊是老城區
吃小吃、
八一起義紀念館、八一廣場
看歷史、
八一公園
賞風景……在南昌，無聊是不可能無聊的。
還有那麼些行程是夜晚限定。亮起燈光的
萬壽宮
像是穿上了一身華服，廣場上的沉浸式實景演出只有晚上才開場。
紀錄片《航拍中國》曾經收錄過贛江夜景，滕王閣旁邊就是
省博物館
，不如坐上船用最愜意的方式欣賞沿岸風景。
南昌人民對「最」字有點痴迷，秋水廣場上有
青山湖
滕王閣
。南昌之心廣場有
遊船碼頭
。這兩個地方都在贛江江邊，可以一起打卡。
至於住宿嘛，喜歡老城區的可以住
亞洲最大的音樂噴
，逛吃比較方便；新城區可以選
泉
，看夜景還是不錯的。
對住宿要求沒有那麼高的朋友，可以考慮一下老城區的
國內最高的摩天輪
皇冠假日
（老城區）或者是
香格里拉或是喜來登
（新老城區都有），價格挺實惠。
今天重點在吃，所有南昌遊玩的部分沒有展開講，不過我想你也能看出南昌其實還挺豐富的，我住了4晚都沒有玩轉。
在南昌的第三篇文章裡，我會詳細說說
鉑爾
江西這個地方，其實旅遊資源可豐富了，有山有水有人文，只是一直沒有被大家注意到。
南昌交通還算便捷，大多數城市都有
曼、開元名都
比較遠的朋友可以選擇飛到
希爾頓歡朋
。
畢竟這是我是第一次去南昌，玩得還不夠透徹，如果各位土著看到，
南昌和周邊都有什麼好玩的。
