蜜汁叉燒，經典中的經典。是道味美的名菜，家庭版做法也非常簡單，三樣材料就能做好。跟住配方做出來的叉燒鹹甜適中，紅潤油亮，十分吸引人。每次做完吃叉燒肉時，都恨不得直接上手抓著吃。真是太好吃了！

一、叉燒醬烤肉

主料：五花肉600克

輔料：叉燒醬30克 柱候醬15克 姜10克 蔥10克

製作工藝：

叉燒醬烤肉的做法，共9個步驟

1。 備好食材。

2。 五花肉切方條，大約2手指節寬，拍些姜蔥末。

3。 加入醬料。

4。 抹勻，醃製半小時以上。

5。 放入炸鍋藍中。

6。 裝好炸藍。190度20-25分鐘。看肉的厚度。

7。 香噴噴的烤肉做好啦。

8。 取出切片擺盤。

9。 再蘸點叉燒醬，好香。

　二、熊貓小貼士

1。 沒有柱候醬可用蜂蜜替代。

2。 炸制時間按肉的大小來定。也可以改刀後來烤。肉切片皮不切斷。

3。

醃製前先祛除豬肉血水，將肉處理鬆軟之後再調味

。好多人會選擇新增色素，其實家庭版做法毫無必要。如果想叉燒色澤更亮，其實可以在調料中加入適量紅曲米粉，紅曲米粉屬於天然上色，會令叉燒色澤更紅潤。

4。

做叉燒肉最好用梅肉

，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，也是豬身上最嫩的一塊肉，肥瘦相間很好吃，但不容易買到，買不到的話用前臀尖也可以，最好略帶一些肥肉，用裡脊肉也可以，但口感會比較柴。

三、自制叉燒醬：

雖然市場有現成的叉燒醬可用，味道對了但卻總是少了一味！在家可使用蜜汁烤肉醬當成叉燒醬的替代品，如果想自行自制叉燒醬，可先使用洋蔥、薑片 爆香後，加入蠔油、醬油、細砂糖、麻油和適量的水，然後慢慢用小火燉煮，期間依序加入太白粉和玉米粉， 待醬汁呈現濃稠的膏狀就完成囉！至於食材份量可自行調整適合自己的口味。

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以上就是叉燒醬烤肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。