眾所周知，蝦仁炒腰果是一道經典的家常菜，其特點是色澤鮮豔，味道清淡香甜，有堅果特有的酥脆感。此外，用舌尖觸控它們會給人帶來很好的味覺享受。現在南方的各種宴席上經常出現，過年的時候招待親朋好友也算是一種高階高檔的美味了。

眾所周知，蝦肉營養豐富。除了大量優質蛋白質外，還有許多維生素（如維生素a、B1、B2等。）這些都是人體容易吸收的。平時適當補充，可以起到養血強精，開胃的效果。

【配料】：蝦、腰果、黃瓜、食用油、料酒、洋蔥、鹽、雞精、水澱粉、香油。

［生產工藝］：

1。先去市場挑選1-2個新鮮黃瓜，去皮洗淨，先把裡面的肉剝下來，再切成斜刃。另外，準備適量的蝦，用刀從他們的背部換刀，把裡面的蝦絲抽出來，如上圖。

2。鍋裡燒開水。同時加一點鹽和一點料酒去腥。大火煮沸後，先將蝦片倒入熱水中，焯水至變色，輕輕捲起，然後提前加入黃瓜片，翻炒至熟，然後一起取出，再次放在盤子上備用。

3。油熱後，加入適量腰果，炒至金黃變色，取出，控制含油量，放入盤中備用。這樣做的目的是讓它們的味道外酥內酥，吃起來特別香。

4。在另一個鍋裡煮油。油熱後，加入適量蔥花（蔥花）和少許料酒去腥，小火翻炒，然後倒入少許水、少許鹽、雞精和半勺水澱粉，煮至粘稠，再加入預先烤好的蝦和黃瓜。

5。然後，倒一點香油，用大火快速攪拌均勻，然後加入事先炒好的酥脆腰果，繼續炒均勻，然後盛在盤子裡。自制版蝦仁炒腰果成品，口味清淡，香氣四溢，味道鮮美。

［提示］：

1。挑選蝦的時候，建議你優先選擇鮮蝦，其次是去皮蝦，前提是絕對新鮮。

2。另外，蝦仁炒腰果時，一定要將腰果放入熱油中炸脆，然後和其他配菜一起放入鍋中。不要直接在鍋裡炒菜，否則會失去甜脆的味道。