炸油香是回族獨具特色的麵點食品，只有在紅白喜事或逢年過節時才能炸制油香，相互贈送，以示祝福和紀念。雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發酵好的麵粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態度虔誠。

關於炸油香的來歷，在回族中有這樣的傳說：穆罕默德在麥加復興伊斯蘭教時，歷盡磨難，屢遭古萊什部落貴族、富商的迫害。於是，穆罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當他也來到這裡的時候，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對爭相邀請高貴的先知到家做客的熱誠信徒，穆罕默德鬆開駱駝的韁繩，隨它信步走到阿尤布老漢家門口。喜出望外的阿尤布老漢用麵粉、最好的香油為穆聖炸制了香美的油餅。穆對油餅讚不絕口，並向眾人分食。在眾人的要求下，穆罕默德為油餅起了一個很好聽的名字——油香。穆聖在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開後，人們便有了在節慶和婚喪大事時炸制油香相互贈送的習俗，油香也成為一種所謂“神聖”的食品。

下面就把方法分享給大家，喜歡的話就一起來看看是怎麼做的吧。

炸油香

材料：

麵粉適量

白砂糖適量

植物油適量

酵母粉適量

做法：

1。首先將麵粉放入盆中，撒少許白糖，滴適量油，然後將準備好的酵母粉倒入溫水中溶解後，少量多次倒入之前加過白糖和油麵粉中，同時將麵粉攪拌成絮狀並充分揉至麵糰鬆軟，表面光滑時，用保鮮膜蓋住盆，靜置一小時就可以了

2。再將發好的面兌麵粉後繼續揉至表面光滑

3。然後將揉好的麵糰切成小麵糰，再將小麵糰滾成圓柱狀，分成小麵糰，將小小麵糰揉成圓球后用擀麵杖邊緣較薄，中間較厚的圓餅，用刀切口（一般一個麵餅開兩個小口）

4。接著鍋內倒入足量的植物油，燒至8分熱，將開好口的麵餅順著鍋慢慢放入油中，炸至變成金黃色即可，用筷子翻至另一面，繼續炸。

5。炸至兩面顏色變為較深的金黃色，用筷頭輕觸油餅，觸感較硬，就可以出鍋啦

好了，外脆內酥的油香就完成了，層次分明的麵餅，易咀嚼，咬上一口，糖汁浸透在每層面皮中，讓甜香瞬間爆發。老年朋友就算牙口不好，簡單品嚐，也是沒有問題的。是不是很簡單？喜歡的小夥伴們趕緊學起來吧。