豆皮又稱千張（thin sheets of bean curd），由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。

準備這樣的幹豆皮

蔥薑蒜片、桂皮、八角、香葉、幹辣椒適量

準備肉餡，加入一個雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻

我們把豆皮切成正方形的塊

再水裡泡一分鐘

然後把它在案板上攤平，放上肉餡

像圖中這樣折起來

再捲起來

全部做好哦

鍋裡油溫3成熱，把它們下鍋

炸至金黃變軟，撈出控油裝盤，備用

鍋裡留少許的油，把準備的小料下鍋，炒出料香味

加入清水，加入生抽、蠔油、老抽、鹽，攪拌均勻

再把豆皮肉下鍋，煨制一會，然後給它大火收汁，充分的入味

我們就可以出鍋裝盤了，再撒上少許的蔥絲和辣椒絲，就可以吃了，老公出差回家，不知道和誰學的這道美食，真的是好好吃哦，我從來沒見過的

豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。營養價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。

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