70歲老大娘，賣皇后秘製豬蹄月賺萬元，香料秘方以公佈建議收藏

鄰居70歲的老大娘這兩年，閒來無事竟然學起人家賣滷食了，但是老大娘只賣一種美食，那就是滷豬蹄，並且還有一個好聽的名字叫皇后秘製豬蹄，也別說老大娘賣的滷豬蹄色香味俱全，肉質軟糯並且Q彈，老少皆宜。一到中午或晚上出攤的時候，攤前就有好多人排隊購買。一轉眼的功夫就賣的精光。這兩天我就和大娘學習了滷豬手，並徵求了大娘的意見，發不到網上，來幫助更多的人。希望朋友喜歡！

秘製滷水熬製：

老母雞0。7千克和淨豬肉皮500克改成大塊，豬棒骨1。8千克剁成大塊，各自分開放入清水中浸泡1小時（泡出血水），撈出放入冷水鍋中煮開，去掉血沫，撈出放入不鏽鋼桶中，加入18千克清水，然後把拍松的大蔥300克、姜塊200克，在放入處理好的香料包，大火燒開，改小火慢慢熬至成湯（約剩湯汁12千克），離火過濾，放入調料（鹽200克，白酒50克，花雕酒250毫升，雞精20克，味精、雞粉各25克，冰糖色40克，紅曲米水100克），大火燒開，調小火熬30分鐘，即成皇后秘製醬湯。

香料配比及製作流程：

八角40克，草豆蔻、白芷、山柰各17克，肉豆蔻7克，花椒、甘草各5克，香葉10克，草果10克、白豆蔻20克，小茴香、桂皮各20克，良姜10克，丁香3克，香料用刀拍破，用水浸泡60分鐘，撈出包成香料包，放入水中，大火燒開，在改文火煮5分鐘，有箅子取控水，目的是去除香料本身的雜質和黑色素，並激髮香料香氣