夏天是吃毛豆最佳的季節，這種時候毛豆開始上市，不少燒烤攤都出現了水煮毛豆這道小菜。

而毛豆也是十分有營養的食物，可以給我們補充鉀元素，經常吃一些毛豆對身體非常好有好處。

也有不少人會自己買毛豆回來烹飪，但我們會發現，自己在家制作水煮毛豆顏色容易發黃，並且毛豆特別綿軟，不入味。

那麼怎麼才能做到像燒烤攤一樣，顏色翠綠，口感清脆，十分美味的水煮毛豆呢？關鍵是掌握7個技巧，今天就一起來了解一下吧。

1、提前浸泡

我們在烹飪毛豆之前，最好把毛豆放到清水中浸泡30分鐘。

毛豆的表皮比較硬，如果不提前處理，軟化表皮，很容易使得毛豆不入味。

而將毛豆浸泡到清水中，讓毛豆吸收了水分之後，毛豆表皮就會軟化，後期就會更能吸收調料品，讓毛豆吃起來更加美味。

同時可以避免毛豆氧化，讓毛豆的顏色保持翠綠。

2、剪掉兩端

浸泡好毛豆，並且將毛豆清洗乾淨之後，我們可以用剪刀或是手將毛豆兩端去除掉。

露出毛豆裡的豆子，這樣後期在烹飪時，可以讓調料進入到豆子裡，這樣會使得毛豆更加入味。

3、提前煮香料

煮毛豆的時候，不要急著下鍋，先把香料放入水裡煮出味道，再放入毛豆。

讓香料的味道溶於水中，再放入毛豆，毛豆吸收了水分，就會十分入味。

如果直接把毛豆和香料放入鍋內煮，很容易導致毛豆已經熟了，香料的氣味還不夠濃郁，導致毛豆過於綿軟，並且不入味。

4、放少許食用油

在煮毛豆時，可以在水裡加入少許食用油，食用油會包裹毛豆，讓毛豆看起來更加翠綠光亮，同時可以給毛豆提香，吃起來更加美味。

5、不要蓋蓋煮

有的人煮毛豆時，為了讓毛豆煮得更快速，因此會蓋上蓋子燜煮。

但這樣容易導致毛豆被燜黃，因此最好不要蓋上蓋子煮毛豆，這樣才能保持毛豆顏色翠綠。

並且煮毛豆時最好全程保持大火，這樣可以在短時間內，讓毛豆變熟，不至於煮太長時間，使得毛豆過於綿軟。

6、不要煮太長時間

很多人怕毛豆不熟，因此即使看起來毛豆已經熟了，也要多烹煮一段時間才會起鍋，但其實新鮮毛豆是很容易熟的。

煮太長時間毛豆殼就會被煮散，導致毛豆散落各處，不僅不好看，吃起來也不好吃。

一般來說只需要大火煮5分鐘就可以關火了，這種時候的毛豆吃起來口感剛剛好，不至於過於綿軟，也不會太硬。

7、不要放太多香料

在煮毛豆時，放入的香料最好不要太多，因為我們一般會用八角、花椒、香葉等味道比較濃厚的香料來烹飪毛豆。

放入太多的香料，很容易導致香料的味道掩蓋掉毛豆本身的鮮味，導致我們彷彿在吃香料而不是吃毛豆。

如果想要讓毛豆更加入味，吃起來更好吃，可以多放一些鹽，毛豆吸收了鹽之後，味道一樣十分可口。

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