水煮魚是百吃不厭的，上次和爸媽去貴州旅行，除了嚐到酸湯魚這種特殊口味的魚以外，還吃到了一種我特別喜歡的魚，那就是豆花魚。吃過才覺得虧啊，之前怎麼沒想過要把豆花和魚放在一起煮呢！魚肉細嫩，豆花清香，鍋底麻辣，這樣搭配在一起，那簡直就是神仙組合！

自從我在貴州這樣吃過以後，回家老媽只要做魚，我就會默默的買些豆花回家，讓她給加入魚中，雖然做不出當地吃到的那種味道，但加了豆花就感覺要好吃很多。還沒這樣煮過的朋友快學起來！保準你吃了一次想二次，吃魚必加豆花！

【準備食材】：胖頭魚、豆花

【準備輔料】：鹽、菜籽油、辣椒油、胡椒粉、雞粉、泡椒、小蔥、幹辣椒、花椒粉、蠔油、生粉、泡椒、料酒、大蒜、花椒、郫縣豆瓣醬

Step1 ：將胖頭暈去鱗去內臟清洗乾淨，片成魚片。加入適量的食鹽、澱粉、薑末、料酒抓至魚片沾手，有彈性。

Step2 ：泡椒和泡姜切成末備用。

Step3 ：蒜切碎，幹辣椒切成圈，花椒備好。

Step4 ：豆花小火煮熱，撈出放入一會兒要裝魚的容器中。

Step5 ：鍋燒熱，不放油，下入幹辣椒和花椒，炒香後撈出，切碎備用。

Step6 ：鍋中倒油，油熱後下入豆瓣醬、薑末炒出紅油後加入泡姜和泡椒炒香。

Step7 ：鍋中加入高湯或者清水，加入鹽、胡椒粉、蠔油等調料調味。煮5分鐘後，下入魚頭魚骨再次煮開。

Step8 ：下入魚片，煮熟後倒入裝有豆花的容器中。

Step9 ：在表面撒上花椒粉、辣椒粉、小蔥和剛剛切好的辣椒碎、花椒碎。鍋中燒油，油熱後淋在調料上！

Step10 ：成品展示！

自己處理魚可能弄不乾淨，可以買魚的時候讓師傅幫忙處理。醃製魚的時候，澱粉不要放多了，薄薄一層矇住魚片即可，這樣燒出來的魚鮮嫩爽滑，十分的好吃。豆花不必加入鍋中煮，泡在底部即可，吃完魚吃豆花，味道十分特別！

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