酸菜魚

我家餐桌上經常出現的一道菜。一般飯店做酸菜魚都是用黑魚做的，我卻喜歡用胖頭魚來做這道菜，一來因為魚頭可以做剁椒魚頭，二來價格也比較實惠，只要處理得當，胖頭魚做的酸菜魚跟黑魚做的差不到哪去的。

原料：胖頭魚、酸菜魚調料包、生薑、辣椒、水、花椒、蛋白。

做法步驟：

第1步、酸菜魚調料包，這個調料包是我試過好多牌子後，最後常駐我家的牌子，除了做酸菜魚，這個做水煮肉片也挺好的

第2步、把魚片成厚薄均勻的魚片

第3步、準備一個蛋白

第4步、把蛋白倒入片好的魚中，輕柔的抓勻，放旁邊待用

第5步、魚骨剁成小塊

第6步、油鍋裡放入薑絲煸炒一下

第7步、放入魚塊翻炒

第8步、將調料包裡的酸菜放入鍋中跟魚塊一起翻炒均勻

第9步、炒好的魚塊中倒入開水，沒過魚身

第10步、準備調料包

第11步、將調料包放入魚湯中，煮制兩三分鐘

第12步、將醃好的魚片慢慢放入沸騰的魚湯中

第13步、全部魚放好後再煮一兩分鐘，上面有泡沫可以用勺子舀去

第14步、輕輕的裝盤，小心魚片碎掉

第15步、準備好適量花椒

第16步、將花椒跟小蔥放在魚湯最上面

第17步、將冒煙的熱油澆在上面（最喜歡聽那呲的澆油聲了）

第18步、美味的酸菜魚出爐了

第19步、小夥伴們，啤酒幹起來

來自 美食天下 多芸轉晴 的作品。