大家好，今天跟大家分享的是香菇牛肉麵的做法，首先來炒制一下香菇牛肉滷，大家注意看一下真的很棒。底油中加入適量的大油，炒開融化噴香，加入幹辣椒、蔥姜、蒜片，統稱料頭爆香。現在加的這個不是豆瓣醬，是美樂香辣醬油的用量一定要夠，不然這個醬你是炒不香的。開一箇中小火，適合的火力一定要炒香，炒到微炒融化，炒出紅油很關鍵，再加入適量的黃豆醬，還是一樣炒香炒到位。火力上建議不要開大火，不然沒炒香調料就已經糊了，加入少許蠔油、提鮮，東古醬油噴鍋煸炒，香揮發、提味。

加入料酒噴鍋邊揮發增香，再次和其他的調料一起炒香炒容，此時無需等待，直接加水稀釋湯汁，下入泡發好的香菇，還有之前滷熟的牛肉。水的用量可以自己調節，我的選擇是沒過食材，開火把湯汁燒開，加入適量的五香粉，效果口味更薄。加入鹽、味精、雞粉、調味，適量的白糖融合回味，這樣的味道會變得更加柔和，不會那麼生硬。加入適量的老抽，給原湯汁調個顏色。為了讓牛肉更加的入味，魷魚是熟的，也得簡單燉煮十分鐘左右，十分鐘後加入適量的水澱粉，收濃湯汁，再來一些增量提味的紅油，大成湯汁。

加入紅油以後，整體顏色變得特別的漂亮，接下來就不用我配音了，還能再幫你出去。你看咱們家的牛肉醬啥牛肉，什麼丟我丟我大哥大哥粗暴的加班，老大有感而發也是沒誰了，整體顏色看上去非常的亮，也是非常的好吃，真辛苦。撒入蔥花點綴即可。起鍋燒水，大火滾沸以後加入適量的鹽，有增加口感，這樣的麵條煮出來特別的筋道。麵條分多次下入，防止粘連在一起，下入時儘量抖散。

麵條前期全程開大火，因為煮麵條沒有開鍋時特別容易粘鍋，大火燒開後轉中小火加入涼水防止。煮湯汁，其實這個麵條誰都會煮，還是想跟大家分享一下我的經驗。由於吃飯的員工不是很準時，陷入提前準備好的涼水中，粗糧可以防止粘連在一起，其實也沒有完全的沖涼。看這香菇牛肉麵是不是特別有食慾，要不要來一碗？哎呦吃不了。如果您已經看到這裡了，麻煩留下寶貴評論。

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