涼皮一年四季都很多人喜歡吃，現在外面的小攤小販少了，不像以前那樣吃起來方便了。

我和家人都愛吃麵筋，也特別愛吃涼皮，見到美食城裡售賣涼皮，就想來一盤！結果每次吃幾口就吃不下去了，不是想像的那種感覺！看到麵筋菜，也特別想吃，但真吃時不是硬扎扎的，就是有一種怪味，覺得不新鮮，不敢再吃下去！

又想吃怎麼辦？只能自己動手做！

製作的結果是令人非常開心：成功了！

嘗試做美食最開心的事就是：不浪費食材！不白白付出精力和時間！

讓我沒有想到真正的麵筋竟然是這樣細膩、柔軟、筋道！

自制麵筋和涼皮：麵粉400g，鹽15g，水210g

（麵糰在水裡洗10遍，洗面團的水可以做涼皮 ）

把麵粉和水、鹽同時放入用麵包機，啟動和麵功，揉成光滑的麵糰，取出，靜置20分鐘

把麵糰放在水裡反覆洗十多次，水中揉麵

前6次的先面水不要扔掉，留下來做涼皮

成生面筋後入沸水中煮，煮到麵筋自己浮上來

取出將麵筋投入冷水中冷卻，然後切成小塊，就可以做菜吃了

涼皮

洗面筋的水前五次的麵漿用一個大盆裝，靜置沉澱一夜，不要動它

第二天倒去上面的清水，留下純麵漿做涼皮，用不粘鍋一張張的烙麵皮，不用翻面，像烙春餅一樣，取出後刷一層油防粘，都烙好後，一定要鋪油紙入蒸鍋大火蒸15分鐘，放涼後，涼皮就做熟了。一張張地切條，不要重疊起來切，吃多少就蒸多少，這樣才筋道

拌上自己愛吃的料汁，味道純正的涼皮ＯＫ了，倍兒筋道！倍兒棒！

水面筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。特別適合瘦身人士！

今天我們就教大家在家裡自己做涼皮，其實在做涼皮的過程中，把麵筋也做出來了，如果兩者都喜歡吃的，那可得仔細看看了。