■來自哈爾濱的戚繼華包紅棗餡的粽子
明天是農曆五月初五端午節。一年一度的端午佳節，全國各地都有包粽子、賽龍舟、插艾草的習俗。而除了這三樣，不同地區還有各自的端午習俗。這幾天，記者採訪了多位來自不同地區以及廈門本地的市民，請他們介紹各自家鄉的端午習俗，並祝大家端午安康。
●張鵬（舞蹈演員，老家河南焦作）
炸素餡菜角和糖糕 小孩手上扎五彩絲線
我們家鄉那邊過端午節會炸包韭菜雞蛋的素餡菜角，還有炸糖糕。這是任何日子都可以在河南的早點攤上吃到的，只是端午節的時候幾乎家家都會做上一些。以前日子艱難，肚子裡油水少，肉又不容易儲存，所以就炸菜角、炸糖糕，親鄰之間互相送，這種習俗一直延續下來。我媽媽在廈門也會炸菜角和糖糕，做好了讓我送給鄰居和同事。我們也會自己包粽子，是花生蜜棗餡的。
佩戴五彩絲線也是我們那兒的習俗，家裡有小孩的，給小孩手上扎五種顏色配成的絲線，象徵五毒不侵，過了端午就可以摘下來了。此外還有門上插艾葉驅五毒，小孩子穿驅五毒的小肚兜等。
●詹寧（公務員，老家四川成都）
吃鹹鴨蛋和皮蛋 買艾草束掛門上和泡澡
端午前後四川進入夏季，也正是蚊蟲瘋狂的日子。因而像艾蒿、菖蒲這種殺蟲滅菌的天然植物，就成了家家戶戶必不可少的良品。市場上會有配好的一整束艾蒿、菖蒲等。我們會買許多回來，其中一束高掛在門楣之上“辟邪”，其他的拿來洗澡。
作為端午節食俗，我們老家要吃鹹鴨蛋和皮蛋，還會用幹海帶絲和鴨子燉一鍋湯。紅莧菜也是必不可少的，一定要和獨頭蒜一起炒，把蒜染成粉紅色。粽子多用糯米和大米混合，加入臘肉粒，用箬竹葉子包成圓錐形。
我記得小時候還會做手工，用硬紙殼疊成一個立體的菱角，再用五顏六色的細毛線一層一層纏繞起來，有五毒不侵的寓意。
●戚繼華（退休幹部，老家黑龍江哈爾濱）
凌晨四五點出門踏青 到江邊掬水洗眼睛
哈爾濱過端午最關鍵的是要煮雞蛋，聽老一輩說，吃了雞蛋以後不長疙瘩（癰腫疔瘡）。我們包的粽子是棗子餡，放一顆大紅棗或者兩顆小一點的紅棗，特別清甜好吃，現在也會加點葡萄乾或者果脯，然後蘸綿白糖吃，也有生活甜蜜的寓意。
踏青也是習俗之一，我們過去都是凌晨四五點就起床，趕在太陽出來之前踩著露水出門，據說這樣才會祛病。出門看到街上都是人，大家去有水的地方洗洗眼睛，說是這樣對眼睛好。我們一般是去松花江邊，用手掬點水，往眼睛拍一拍。現在生活在鼓浪嶼，我們還是一大早出門，沿著海邊走一圈，用手沾點海水，象徵性地比一比。
●黃莉莉（外來務工人員，老家江西上饒）
炸饃片吃鹹鴨蛋
像春節一樣走親戚
我們那兒在端午節這天會清掃庭院，在門口懸掛艾葉。還用菖蒲、艾葉、蒜頭等製成艾虎、花環等佩戴，不僅美麗芬芳，還可以驅瘴。
端午期間會做很多饃，裡面放點芝麻，切成一片一片後曬乾，再放入柴火鍋用油炒，吃著很香很脆，可以當零食。去幹農活時隨身帶著，用白糖水泡著吃。粽子主要是包綠豆餡的。還有吃鹹鴨蛋，五月被視為“毒月”“惡月”，五月初五是九毒之首。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。
此外，當地的端午節和春節、中秋節一樣都有走親戚的風俗，帶點自家做的粽子、饃、水果以及必備的菸酒等送給親戚。
●林招治（朝宗宮管委會主任，老廈門人）
端午節炒“午時鹽”
可治感冒中暑和痢疾
端午節這天正午時分（11點到13點），閩南民間有一種炒“午時鹽”的習俗。我們家中就保留了這一習俗，備好各種炒鹽材料，包含食鹽、生薑、風蔥、薄荷等。到了中午11點，在神明前上香。炒午時鹽還要在露天，剛好太陽照射下來，將備好的材料一一放入鍋中，再把鍋放在燒紙錢的金桶上焚燒紙錢，開始翻炒。此時需要多人合力，不能燒焦。待炒至金黃色時，把鍋拿開，冷卻之後裝入乾燥瓶中。
老廈門人如果遇上痢疾腹瀉或夏天中暑，都會用“午時鹽”泡水喝，其實就是炒過的鹽巴具有消炎作用。我住在老城區，左鄰右舍如果有人感冒中暑、痢疾腹瀉，有“午時鹽”的人家都會拿出來分享。這從一個側面反映出了鄰里之間和諧的關係，也有利於促進鄰里之間的感情。
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廈門民俗“掠鴨”
考驗體力和技巧
福建省閩南文化研究會榮譽指導、文史專家彭一萬介紹，廈門獨具特色的端午民俗是“掠鴨”水上活動，過去主要在集美和沙坡尾一帶。這是一種考驗人們體力、毅力和技巧的民間體育競賽，將鴨子趕入竹籠關起來，在一根長長的杉木上抹油，杉木的尾端掛上鴨籠。參與者赤著腳，從船上走到杉木上，再走向尾端抓鴨子，如果抓到便取得勝利。由於保持身體平衡難度極大，成功者少，失敗者多。有的抱著鴨籠一起掉到海里，水花飛濺，岸上觀眾高呼大笑，場面非常熱鬧。
閩南地區還有“粘符制綵勝”，“綵勝”指用五色紙或彩色絹，剪成小旗或燕、蝶、金錢等狀，作為飾物插於髮髻上。
廈門晚報記者 龔小莞
【來源：廈門日報】
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