現在人們的生活水平提高了，雖然能夠吃到自己想吃的任何食物，即便是每天大魚大肉也能消費得起，但是大魚大肉的背後也會帶來一些安全隱患。

再加上近幾年來患病率逐年升高，大部分疾病都與肥胖有關，因此越來越多的人都不再對肉製品那麼鍾愛，越來越重視養生，也認識到多吃蔬菜對身體的重要性。

蔬菜能為人體提供豐富的維生素C，維生素B，胡蘿蔔素煙酸等，補充人體所需要的各種營養元素，維持身體健康，並且還能幫助人體抗寒。

蔬菜當中含有豐富的鈣，鐵銅等礦物質，對維持人體骨骼和內臟健康發揮著重要作用，還能預防缺鐵性貧血。

經常吃蔬菜也能促進腸胃蠕動，避免脂肪堆積，幫助維持好身材，預防肥胖。

蔬菜當中含有

豐富的鈣、鐵、銅等礦物質是促進骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可以預防佝僂病蔬菜當中又含有豐富的鐵和銅，能夠促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，預防貧血。

在大部分人的眼裡認為只要是蔬菜對身體就好，平時多吃蔬菜絕對沒有錯，而事實也並非大家想象的那麼簡單，或許蔬菜是好的，但是烹飪方式若使用錯了，也會帶來安全隱患。

而且

在工業化

社會很多東西不再像以前一樣那麼單純，有一些蔬菜看似健康，實則埋藏著很多安全隱患，大家一定要擦亮眼睛多學習這方面的知識。

提醒家裡人：這6種蔬菜平時儘量少吃，看似健康，實則隱患不小

西葫蘆

很多人看到這個蔬菜的時候都覺得西葫蘆明明是健康的蔬菜為什麼不能吃呢？

主要還是因為網上很多傳聞稱西葫蘆爆炒之後容易致癌，在高溫加熱後會釋放大量的丙烯醯胺，

丙烯醯胺

是致癌物，進入人體之後會造成基因突變誘發癌症。

據香港食物環境衛生署公佈的研究結果表面，很多菜在高溫烹炒之後都含有丙烯醯胺這種致癌物，其中，

西葫蘆這種蔬菜在高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，僅低於炸薯條炸薯片。並表示炒制的時間越長，溫度越高，適當的致癌物會更多。

可能看到這裡很多人都不敢吃西葫蘆了，其實西葫蘆的營養價值還是比較高的，如果你喜歡吃的話，就要改一下自己的做菜方式，儘量不要爆炒西葫蘆，可以用西葫蘆做水餃，

採用蒸煮燉的方式吃，這樣才能避免丙烯醯胺的出現。

長時間不蔫的蒜薹

任何蔬菜在空氣當中放久了都會丟失水分，逐漸變蔫，散臺確實例外，很多散臺在室溫儲存的時候往往能夠儲存，很長時間不變形，而且顏色特別鮮亮，的時候你就要注意，可能你就買到了經過甲醛浸泡的蒜薹。

因為

蒜薹

的價格比較貴，尤其是反季節蒜薹商家為了維持較長的保質期，往往會噴灑甲醛，或者是在甲醛溶液中浸泡一下，這樣才能讓蒜薹看起來更加鮮亮，儘量少吃反季節蒜薹。

無根豆芽

豆芽也是黃豆泡發而成的一種蔬菜，營養價值特別高，關鍵價格還很便宜。

不過有些商家為了牟取暴利，往往會用藥水泡豆芽，不僅降低了生產成本，還增加了

食用率

，

1000克

黃豆

可生成豆芽

5000-6000克，1000克

綠豆

生成綠豆芽

8500克-9000克。

這樣一來，不僅賣相好，重量也不錯，正是商販售賣無根豆芽的原因。

但是無根豆芽卻

有害健康

。

無根豆芽在生產過程中除大量使用

無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。

如果長期食用危及健康，且可能導致

身體細胞癌變。

鮮黃花菜

又名金針菜，鮮黃花菜中含有毒性物質

秋水仙鹼，

這種物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴、胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血

綜合徵

。

症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

紅鳳菜

作為我國的傳統野菜，很多人對這道菜比較熟悉，由於其煮熟後顏色鮮紅，被很多人認為具有補血的功效，也被稱為血皮菜。

紅鳳菜對人體確實有一定毒性，並不適合使用，研究表明紅鳳菜中含有一種

叫吡咯裡西啶類生物鹼(簡稱PA)的物質

，這類物質中大約有60多種化合物

其中一些化合物具有

潛在的肝毒性

，或經由動物實驗表明具有一定

致癌性

。若長期大量的食用紅鳳菜，很有可能損害肝臟，嚴重的則會誘發肝癌。