今天去超市買菜，無意中看到一種新鮮菜，我從來沒見過也沒吃過的，這菜長得有點怪，形狀像一把傘，黑黑的小小一個，一看價格倒有點小貴，一小盒150克將近20塊了。這菜的名字叫黑皮雞樅菌，它的營養價值極高，它富含豐富的蛋白質和膳食纖維，還含有人體所需的多種維生素，即使價格貴一點，也要多做給家人吃。冬天吃菌菇最養人了，而且雞樅菌的氨基酸含量高，有健脾和胃、增強人體免疫力的功效，冬天吃最適合了。我今天用了牛肉來炒雞樅菌，味道出奇的得好，好吃到舔盤。吃飯的時候，先生還問我這是什麼菜，怎麼這麼好吃，我告訴它名字和價格後，先生說，等兒子放假回來多做給孩子吃，父愛真偉大啊！

這菜我遇上必買，口感鮮香脆嫩，比金針菇營養，比雞肉還鮮！這話一點都不誇張，雞樅菌的味道極其鮮美，具有脆、香、嫩、細、鮮、甜的味道，雖說我這次買的是仿野生種植的菌類，沒有野生的香，但是它的營養價值不可小覷，因為營養豐富，口感好，具有食用和藥用價值而備受人們的青睞。因為是頭一次買這道菜，我猶豫著怎麼做好吃，正好家裡還剩一塊牛裡脊，我將牛肉切成片跟它一起炒了，多吃牛肉長勁不長肉，二者搭配在一起，營養價值又翻了一番。那麼在製作這道菜時，牛肉要怎樣炒制才嫩滑呢？黑皮雞樅菌炒之前需要如何處理呢？下面就請大家跟著我的文章往下閱讀吧，你一定能學會這道簡單、美味又營養的黑皮雞樅菌炒牛肉的做法。

【黑皮雞樅菌炒牛肉】

【食材】：黑皮雞樅菌150克，牛裡脊70克，大蒜2瓣，青椒2個，小米椒2個，香蔥2根，紅薯澱粉2勺，料酒1大勺，生抽1勺，蠔油2勺，鹽少許，食用油適量。

【做法】：

1，給大家看看黑皮雞樅菌長啥樣，我選的小個的，表面還有少許黃泥，雞樅菌很新鮮一個，很多人應該跟我一樣沒見過吧。

2，首先將牛裡脊切成片，加入1勺紅薯澱粉、1大勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽和少許鹽攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻醃製片刻。

3，接著將黑皮雞樅菌清洗乾淨，清洗之前可以先用水泡幾分鐘，這樣髒東西比較容易清理乾淨，菌柄的位置可以用小刷子刷一刷，多衝洗幾遍，瀝乾水備用。

4，然後將黑皮雞樅菌用手撕成兩半，也可以撕成幾片，更易熟，看自己喜歡，將撕好的雞樅菌裝入碗裡備用。

5，最後將青紅椒洗淨去蒂後斜切成段，大蒜去皮後切成片，香蔥去根洗淨後切成段。

6，開始炒制，鍋子燒熱後倒入適量油，放入牛肉，開大火快速翻炒幾下，牛肉變色後馬上盛入盤子裡備用。這種熱鍋冷油炒制牛肉的方法可以使得牛肉的口感嫩滑，這是我的小妙招哦，大家可以試試。

7，鍋裡留少許油，放入切好的蒜片煸香，加入黑皮雞樅菌，大火翻炒幾下，炒至雞樅菌變軟。

8，接著加入適量清水燜煮片刻，待雞樅菌煮熟以後加入牛肉和青紅椒，翻炒幾下，炒勻即可。

9，然後加入少許鹽調味，再加入少許水澱粉勾芡一下，最後撒上蔥段炒勻後即可關火。水澱粉就是用1勺紅薯澱粉和少許水攪勻製作而成的，我在水澱粉里加了1勺蠔油。

10，營養美味的黑皮雞樅菌炒牛肉就做好了，是不是很誘人啊？

小貼士：

1，不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒。

2，黑皮雞樅菌一定要煮熟，生食會中毒哦。

3，黑皮雞樅菌可以先焯一下水再炒制。

這樣一道製作簡單、鮮香脆嫩、營養美味的黑皮雞樅菌炒牛肉的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款菌菇的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支援和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！