有許多外國朋友，剛剛來到中國，說要將中國的美食吃個遍，可是過去了好幾年卻還在那個地方待著，因為中國的美食實在是太多了，只有你想不到的各式花樣繁多的美食。今天咱們要說的美食叫——甜醅子。怎麼樣，是不是沒聽過，但是不排除有甘肅和蘭州的小夥伴們知道，因為這個甜醅子啊，就是甘肅寧夏的特產，但卻在蘭州大火。是不是很好奇，原來蘭州好吃的不僅有拉麵，還有這甜醅子啊，聽這名字你可能覺得這是一種甜點，那可大錯特錯了，這甜醅子呢，是利用青稞或燕麥製作出來的一種酒，這是一種老少皆宜的甜酒。

小編也是去到蘭州之後才發現了這種美食，可我當時哪聽過這種特產啊，就當是當地的小甜點呢，一下子喝了好多進去，結果可想而知，醉了好久。可這甜醅子還真不是浪得虛名，喝完它做的夢都是甜的呢！怪不得在蘭州本地流傳著一首民謠“在蘭州，你想醉生夢死，那就喝上半斤白酒再來一碗甜醅子！你的夢裡一碗甜，一睡好似幾百年”。這個甜醅子的製作方法我可是偷偷學藝的哦，我們一起來學一下吧。

【食材準備】

主材：脫皮小麥300克、甜酒麴1。6克、清水適量

輔材：清水（發酵時用）

【讓夢香甜的甜醅子製作過程】

1、準備一個乾淨的碗，將燕麥倒入清水中清洗兩遍。燕麥有些地方也叫油麥，加入涼水清洗。一定要清洗乾淨，不然後續做起來的口感不好。這個燕麥就是做甜醅子專用的。然後再繼續加水浸泡兩小時。

2、兩小時後，泡好之後將水倒掉。鍋中加涼水燒開。然後把燕麥倒進去。這裡有兩種方法，也可以蒸，出來的效果都是一樣，看哪樣方便就可以用哪樣。小火煮20分鐘就可以了。

3、煮好之後將燕麥撈出來晾涼至30度即可。撈的時候可以直接撈在案板上放涼，也可以找一個大一點的盤子，大的容器散熱快一點。涼到30度再往裡面加入酒麴。

4、下一步就是往裡面加酒麴，一包8克的酒麴建議煮四斤的燕麥。涼了之後將燕麥裝在一個乾淨的盆子裡，然後均勻地平鋪在盆子裡面，使各個面的受熱均勻。加入酒麴，放四分之一的酒麴。然後把它攪拌均勻，一定要細心這一步，會影響到後續的成果。攪拌均勻之後沿著盆的邊倒入一些溫水進去，倒進半斤的溫水。然後將其密封，可以用保鮮膜將它密封，也可以用塑膠袋，用皮筋或膠帶把它綁上，確保不會進去空氣。密封36個小時，溫度保持在30度就可以了。

5、36個小時之後，將密封袋開啟，裝進碗裡面，可以根據個人口味適量加入白糖，然後倒入涼開水或礦泉水都可以，這樣甜醅子就做好了。

【小貼士】

一、做好的甜醅子屬於發酵食品，所以腸胃不好的朋友，要少吃，而且雖然是甜酒，也含有酒精，不要貪杯哦。

二、甜醅子在夏天也是一道很好的解暑利器，朋友們可以在夏天做給家人吃。