導語：分享4種丸子的不同做法，寓意團團圓圓，人人愛吃，過年少不了

離過年越來越近了，你家的年夜飯選單準備好了嗎？現在要慢慢想了，這一頓飯可不簡單，不僅要好看好吃，還要寓意好。到底做什麼菜比較好呢？我認為過年少不了吃丸子，做法簡單、容易擺盤，寓意也非同一般，分享4種丸子的不同做法，寓意團團圓圓，人人愛吃，過年

少不了

，上桌後都是搶手菜。快來看看吧，覺得不錯就收藏起來，過年翻出來照著做。

一，紅燒豆腐丸子

準備一小塊五花肉、半塊豆腐、一個雞蛋，再準備料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、大蒜、香蔥。

豆腐買最老的那種，含水量少做起來更容易，若水分多，要用紗布包起來擠一擠水分，捏得碎碎的放碗裡。

豬肉去皮剁成肉末，和豆腐放在一起，再放一點鹽、少許蔥薑末、少許料酒、一個雞蛋，攪拌均勻，朝一個方向攪拌，再加少許澱粉攪拌。

鍋內加油，油溫有五成熱時，擠出丸子放進鍋內，小火炸定型，再炸成金黃色，不能太大火，不能外面炸好了裡面還不熟。

炸好後留底油，放入蒜末炸出香味，再放入生抽、蠔油、老抽、水，混合均勻，煮開後放入炸好的丸子。

再次水開後倒入少許澱粉水翻炒收汁，盛出後撒一些蔥花點綴。

二、小米蓮藕蒸丸子

準備少許小米，加水後泡一個小時，這一步提前做，泡脹後撈出控水。前腿肉剁成肉末，蓮藕剁成碎末，肉末和蓮藕碎放一個碗內。

加少許料酒、胡椒粉、食鹽、生抽、薑末、蔥末，攪拌均勻。

把丸子做出來，放進小米里滾一圈，粘上小米後用手輕輕團幾下粘得更牢固。

處理好後放進盤內，大火持續蒸二十分鐘，端出來後撒一些蔥花點綴。

三、南瓜紫薯丸子

準備一小塊南瓜、一個紫薯、少許黃油、白糖、白芝麻。南瓜去皮切薄片裝碗，紫薯也去皮切片裝碗，分別裝好上鍋蒸熟透。

紫薯取出來，趁熱加白糖、黃油，攪拌混合均勻，做成細膩的紫薯泥裝進保鮮袋。

南瓜取出後加一點點糖，攪拌均勻，再加適量糯米粉，分次少量去加，

可以

成團就好，揉成光滑的麵糰後蓋起來放置十分鐘。

醒過後，揪一點麵糰搓成圓形，再按壓一下，把紫薯餡放進來，收口捏緊不要露餡，再次搓圓。

全部都處理好後，給盤裡裝一點水，丸子放水裡滾一下，再立即放白芝麻裡滾一下，粘上芝麻後輕輕按一按防止掉落太多。

都弄好後給鍋里加油，燒到五成熱，將丸子放進鍋內，定型後時不時推動，炸成金黃色撈出。

四、汆肉丸

準備一些前腿肉，不要用純瘦肉，也不要用太肥的肉，剁成細膩的肉末。

加入鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，再加少許蔥姜水，攪拌後加一大勺澱粉，多攪一會兒讓肉餡上勁，而且要朝著一個方向攪拌。

鍋內加水、加幾片生薑，煮開後放入切好的白蘿蔔片，煮到半熟的時候調小火，

然後抓一些肉餡從虎口擠出丸子，再用勺子舀下來放進鍋內。

丸子入鍋後依然小火，煮了五分鐘後，放一些香菜、一點鹽、雞精、香油，汆丸子就做好了，端上桌又能吃丸子又能喝湯。

以上四種丸子做法，有鹹有甜，有蒸有炸有紅燒有煮，都非常好吃，你都學會了嗎？年夜飯可以考慮一下這幾種丸子的做法。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。