每天關注一些事，小編今天帶大家看看烹飪技巧的那些事兒

1、醬爆肉丁，色澤雖然不起眼，可味道讓人很回味

相信在北方的我們在做一些菜品的時候，往往口味是比其它地方重一些的，尤其是在魯菜當中很多的烹飪技法都是非常精妙的，而且最常用的一種就是爆炒，這講究大火快炒。可能在外觀上並沒有那麼的有人，但是在老百姓的口中確實非常美味的一道菜。今天咱們就來一塊學一下，這道菜應該怎樣去製作。那麼我們要把黃瓜洗乾淨以後，帶著皮切成一公分左右大小的小丁，然後呢，還要把裡脊肉切成跟黃瓜差不多大的小塊，然後放到碗裡。放一小勺鹽，在加一些生澱粉和料酒等這些材料來把肉給醃製一下，7~8分鐘就足夠了。然後我們利用剩下的那些油，把黃瓜丁，也可以放進去，翻炒兩分鐘左右的時間，撈出來和肉丁放到一塊。另外我們要把鍋洗乾淨，重新燒油，然後，把我們準備好的甜麵醬放進去，闖一下顏色變化之後，就要新增一些料酒和白糖，白糖需要少放一點，因為甜麵醬已經很甜了。還有一點，大家要注意一下，想要讓肉丁變得更加鮮嫩，而不會特別老化的話，油溫是非常關鍵的一步，一定要油的溫度非常高的時候，把肉丁放下去，快速的把它們炒開，然後，在短時間內就要撈出來備用。

2、還在燉雞？試一下這樣燜制，一上桌就搶吃光，簡單又美味

試一下這樣燜制，一上桌就搶吃光，簡單又美味。雞肉在烹飪上面可以說是種類非常的多，可以滿足各種口味的選擇，關鍵是雞肉怎麼吃都不用害怕發胖的，主要是雞肉裡面含有大量的蛋白質，脂肪含量少，還有大量的礦物質和氨基酸個維生素，是非常好吸收和消化的，而且價錢也便宜，是一種非常好吃又實惠的肉類。今天沸大家分享的是雞肉的另外一種做法，燜制，做起來比較簡單，關鍵還好吃，下面來看一下詳細的做法，先倆準備食材：半隻雞，蔥姜，大蒜，青紅辣椒，土豆，喜歡吃辣的，可以放點小米椒，八角，花椒，桂皮，食用油，生抽，蠔油。先把買回來的半隻雞或整隻雞清洗一下，做成小塊，之後把剁好的雞塊放入到大一點的盆子裡面，在裡面加入點料酒，蔥，姜，蒜，一點鹽，抓拌均勻，醃製30分鐘以上。下面炒鍋里加入食用油，切好的蔥薑蒜放進去炒香，把八角花椒桂皮放進去炒出香味之後，我們把醃製好的雞塊放進去，炒至雞塊變色，盛出來備用。把雞塊重新放進鍋裡翻炒至均勻，之後在鍋里加入少量的生抽蠔油，加入一點清水，蓋上鍋蓋小火20分鐘。

3、雞排在家做的好，孩子不用在外面找，簡單易學

聊起炸雞排，想必大家都會為外焦裡嫩肉質讚不絕口，那叫一個香啊。今天我就把製作方法給朋友們聊一下。首先，選擇新鮮的雞脯肉，這樣的肉質很緊緻很Q滑，顏色要肉色粉嘟嘟的；買回來後，我強烈建議大家用活氧機去除一下雞肉裡面所含的激素，這樣對家人的身體負責。再者，把雞肉從中間切成薄片，用刀背敲打幾下，給雞肉做一個按摩，去除一下筋膜。放入姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒一起攪拌醃製30分鐘。醃製好後依次再澱粉、雞蛋液、麵包糠裡面裹均勻即可。鍋里加人適量的油，待油五成熱時快速放入雞肉，心中默數10秒撈出，這樣炸的肉質很緊實密集，二次回炸至兩面金黃即可，注意：火不可太大。雞排已好，切成長條配合番茄醬吃就可以了。