鹽水鴨是南京的著名美食，以鹹香口味受到大家的歡迎。因為鹽水鴨只有在南京做出的口味才純正，所以雖然喜歡吃鹽水鴨的人很多，但除南京以外很難見到鹽水鴨的身影。很多小夥伴為了解饞，就買真空包裝的鹽水鴨。但是這樣的鴨肉質明顯沒有新鮮的好吃，而且衛生狀況令人擔憂。

小編是地地道道的吃貨一枚，自從在南京吃了一次鹽水鴨，就此對它念念不忘。可惜小編深處北方，很難再吃上鮮嫩可口的鹽水鴨。為了解饞，小編只能自己動手豐衣足食了。在網上找資料，學著做鹽水鴨。今天小編就把鹽水鴨的教程分享給大家，希望能讓愛吃鹽水鴨的小夥伴過過癮。

食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1。把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2。從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。

3。取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4。把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。

5。醃製過的鴨有血水流出，拿起瀝乾水分。

6。放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7。如此燒開3次，把滷水灌入鴨肚子中。

8。再把鴨放入滷缸中浸泡3個小時。

9。掛起滷好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊緻。

10。起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11。使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12。滷好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的做法雖然有點複雜，但是為了吃上口鮮香可口的鴨肉，還得按著要求做。滷好的鹽水鴨表面黃橙橙的很是誘人，咬一口鮮香可口，鴨肉很緊緻很勁道，怎麼吃都吃不膩。味道鮮美的鹽水鴨雖然比南京地道的鹽水鴨差點，但是一點不比真空包裝的味道差。喜歡吃鹽水鴨，又身不在南京的小夥伴，不妨按著小編的做法做一份味道鮮美的鹽水鴨。