提起烙餅，很多小夥伴都比較喜歡吃，相比於饅頭或者是麵包，更喜歡吃的就是烙餅了。尤其是北方的小夥伴，北方人喜歡吃麵食，各式各樣的烙餅是必不可少的。烙餅是我們日常生活中每天都要吃的一種食物。剛從鍋裡拿出來的烙餅餅又脆又好吃。任何人走過油酥燒餅攤，聞到香味，都會不情願地嚥唾液。舌尖上的美味實在無法控制。油酥燒餅因其色澤金黃、層層疊疊、內外酥脆、酥脆可口而深受人們喜愛。

全國各地，每個小吃街，總是會有各種各樣的具有地方特色的燒餅叫賣，每個小區門口每天都會有專門打燒餅的，那味道似乎天天聞著也不會膩。其實我們在家裡也可以做出美味好吃的油酥燒餅，自己在家做出來的燒餅味道更足，用的食材也都特別的放心，吃著也比較健康。今天小編就跟大家分享一下油酥燒餅的好吃做法，今天才知道，油酥燒餅還能這樣做，比餡餅好吃，比千層餅還要解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【油酥燒餅】

食材：麵粉 酵母粉 泡打粉 白糖 鹼面

【製作方法】

1、盆裡面準備500克普通麵粉，新增5克酵母粉，再放入3克泡打粉，最後放入5克白糖促進發酵，如果天氣溫度比較高的話，也可以不新增白糖。將麵粉酵母粉充分的攪拌均勻。

2、攪勻之後少量多次的倒進去260毫升溫水和麵。水要邊倒邊攪拌 這樣麵粉與水混合的更均勻，攪成大一點的面絮 再下手揉成麵糰，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰就行了。蓋上鍋蓋 密封發酵至兩倍大

3、小碗裡面新增2克食用鹼面，新增一些溫水化開 攪拌均勻 放在一旁備用，再準備一個小碗 放入一勺麵粉，放入一勺食用鹽 一勺五香粉，將麵粉與五香粉充分的攪拌均勻，然後澆入滾燙的熱油 爆香，攪拌均勻 香噴噴的油酥就做好啦。

4、取出發酵好的麵糰 滿滿的蜂窩，將麵糰揉一揉排排氣，揉好之後 倒入鹼水，然後繼續揉麵 ，鹼水可以中和麵團的酸性，麵糰揉的比較細膩比較光滑就行了，然後蓋上蓋子 二次醒發15分鐘。

5、經過二次醒發的麵糰會再次變大，將好的麵糰移到面板上，面板上撒一些乾麵粉防粘，簡單的將麵糰給揉一揉，不用揉的時間太久 揉好之後搓成長條，然後多個大小均勻的小劑子，

6、取出小劑子揉一揉 搓一搓，搓成小長條，全部搓好之後 面板上抹上食用油，取出搓好的長條狀小劑子壓扁，用擀麵杖擀長 擀薄，要擀成中間厚邊緣薄的薄面片，擀好之後均勻的塗抹上油酥。

7、油酥塗抹均勻之後 從一端給它捲起來，卷的時候卷的要緊湊一些，卷好之後 把邊緣都捏合好 防止漏油酥，然後輕輕按壓一下，將兩端都均勻的粘上白芝麻，再次按壓一下 防止白芝麻掉落，一個漂亮的胚子就做好啦

8、將胚子按扁 擀成薄餅，擀的時候要輕輕用力 不能擀的太薄了，不然烙出來的燒餅不好吃，擀成薄厚均勻的燒餅就可以啦

9、電餅鐺預熱刷油 ，溫熱的時候翻入燒餅餅胚，餅胚表面刷食用油 鎖水防乾裂，蓋上蓋子 烙1分鐘，烙至底部金黃 給它翻個面，翻面之後繼續烙另一面，另一面烙至金黃 將燒餅盛出。

10、餅盛出之後 翻入烤盤裡面，將烤盤放入預熱好的烤箱裡面，上下火200度 烤8分鐘，燒餅烤好之後取出，燒餅經過烙制 不用烤太長的時間，看下這個燒餅 金黃金黃的 特別的好看，外皮焦脆焦脆的 聞著就特別的香，內心特別的柔軟 外酥裡軟 口感特好，

【麗曉私房話】

1。如果不想用烤箱的話，可以直接用電餅鐺烙熟

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