椿華初上，香飄萬家～秦嶺枝頭嫩芽，頭茬掐的尖兒！大山深處濃郁樸素的鄉村味道。號稱“中國的迷迭香”一箸入口，三春不忘。

趁太陽暖暖正好，搶“鮮”吃香椿，露天紅油香椿，鮮嫩美味 ［耶］，必吃的時令蔬菜。

不要錯過嚐鮮最佳期陝西秦嶺山香椿，香椿超嫩，嫩到根，一掰就脆，一掐嫩出水，大棚種植整扎都可以吃的香椿，不是隻能吃芽芽那種哦

葉厚牙嫩、鮮嫩脆爽，一口下去脆嫩多汁、細膩可口，香味瞬間濃郁起來，真是美味，全家都愛吃~~無論是炒肉、炒蛋，還是涼拌菜口感都特別好香椿樹鑽出一簇簇的嫩芽，這可是大家最喜愛的“鮮貨”了。

中國人吃香椿的習慣最早可以追溯到漢朝，當時香椿和荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇帝及宮廷貴人的喜愛。汪曾祺說它：一箸入口，三春難忘。大型美食紀錄片《舌尖上的中國》也詳細記錄了香椿的生長習性和各種吃法。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

陝西渭南地勢多山地丘陵為主，土壤透氣性強，雨熱合宜，特別適合香椿的種植。尤其是秦嶺腳下，森林覆蓋率高，遠離城鎮工業汙染，長出來的香椿顏色油亮，香味濃郁，屬於香椿中的上品。

香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。

焯過水的香椿芽順勢在雞蛋麵糊碗裡滾上一圈，然後放到油鍋裡炸至金黃撈出。香椿的清香裹著油炸過的香氣，一起在鼻尖縈繞，讓人忍不住想吃。迫不及待來上一口，外酥裡嫩、酥脆爽口，多少不愛吃香椿的人都在這一口上敗下陣來。

香椿和雞蛋是經典搭配，將香椿清洗乾淨，開水焯過，切成碎末，打進幾個雞蛋，加入適量食鹽，拌勻，放入熱油鍋內翻攪炒熟。

香椿芽小知識：

香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一定要焯水後再食用！！

1。香椿中含有大量的鞣酸，食用之後鞣酸會和蛋白質發生絡合反應，生成蛋白質鞣酸絡合物，不易消化吸收，因此食用會增加腸胃的負擔，對身體不利，並且還降低營養價值，水焯之後可以減少香椿中大部分的鞣酸。

2。香椿中含有大量的維生素C，含量非常高，但是維生素C會在烹飪和儲存的過程中慢慢損失，而經過水焯之後維生素C的損失會減慢，可以保護大部分的維生素C，因此香椿焯水有保護維生素C的作用。