提起麻團沒有人不喜歡，甜甜糯糯的口感，還有表皮芝麻的美味實在是讓人吃過就停不下來。吃起來酥酥脆脆的，滿滿的一層芝麻，裡面有大大的空心，當做零食越吃越過癮。麻團在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同。小編最喜歡的還是黑芝麻餡的，裡面黑芝麻，外面白芝麻，嚼著特香。

麻團是家家戶戶經常吃到的平民小零食，小孩子隨時都能吃到，超市裡一年四季都有賣。麻團是由糯米粉製作的，操作起來非常簡單。不管是大人還是孩子，總對色澤金黃外皮酥脆的油炸食品沒有抵抗力，油炸的麻團便成了人們特別喜歡的一種，外皮酥脆內裡軟糯香甜。今天就跟大家分享一下自制芝麻餡麻團的做法，學會了再也不用買著吃了，快跟我一起看看是怎麼做的吧。

【自制黑芝麻餡麻團】

食材：白糖40克 黑芝麻兩勺 白芝麻適量 糯米粉150克 麵粉30克 120毫升開水

【製作方法】

1、準備一個大碗放入40克白糖，再倒入120毫升開水，一直攪拌使白糖完全化開。白糖化開之後，把準備好的150克糯米粉全部倒進碗裡面。一直攪拌，最後教濃稠的麵糊。

2、麵糊攪勻之後，新增30克麵粉，新增麵粉主要使麻團吃起來的時候有酥脆感。同時和成麵糰的時候，可以增加麵粉的粘性，麵糰比較容易成型。加入麵粉攪勻之後，揉成一個軟軟比較光滑的麵糰就行了。蓋上保鮮膜 放在一旁備用。

3、炒鍋預熱不放食用油，鍋燒熱之後放入黑芝麻，全程要用小火，不斷的翻炒黑芝麻，一直把黑芝麻炒出香味。之後把炒熟的黑芝麻放到破壁機或者是料理機裡面，將黑芝麻打成粉末狀。

4、打好的芝麻粉末倒進碗裡面，放入適量的白糖，再放入兩勺玉米油。如果有豬油的話也可以放入豬油，豬油吃起來比較香，另外做出來的芝麻餡比較粘軟。

5、取出餳好的糯米麵團，充分的給它揉一揉，揉到糯米糰的內裡比較緊實，之後再把糯米糰給搓成長條。搓好的長條切成多個大小均勻的小面劑。

6、小面劑不要切的太大，把每個小面劑都給它揉一揉搓圓，操作這一步的時候一定要把不操作的面劑跟糯米球都用保鮮膜蓋住，不然一會兒就會出現乾裂的情況。

7、糯米球搓好之後，取出糯米小球，按壓出一個小窩，放入少許芝麻餡，再用虎口擠壓封口，最後再團成一個小球。

8、準備一碗清水，再準備一盤白芝麻，先把糯米球放到清水裡面蘸水，然後放到白芝麻裡面，來回的滾一滾，均勻的粘上白芝麻。

9、粘上白芝麻之後，再用手搓一搓，這樣可以固定白芝麻，之後再抖一抖，可以抖掉多餘的芝麻。一個漂亮的麻團生胚就做好啦。

10、鍋裡面倒入食用油，這個時候一定記得不要開火，一定記得不要開火、一定記得不要開火、把麻團都放進去，然後開小火慢慢的炸，炸麻團的時候全程一定要小火，這是非常關鍵的。

11、炸的時候要用鏟子不停的按壓麻團，一直到麻團都漂浮起來。浮起的時候， 翻拌一下 使其受熱均勻 上色均勻。炸至表面焦黃酥脆 就可以撈出瀝油了。香噴噴的酥脆可口的麻團就做好了。

在家在家做的麻團，想吃什麼口味的就做什麼口味的，一次呢可以做出多種餡料的麻團，酥酥脆脆的口感，吃著特別的過癮。

【麗曉私房話】

1。和麵的時候要用開水，糯米糰弄好之後再新增適量的麵糰，可以增加粘性也可以使麻團有酥脆感。

2。麻團可以是空心的，也可以調製自己喜歡的餡料。做麻團一定要蓋上保鮮膜

3。放入食用油的時候不要開火，一定要等到麻團全部放進去在開火，全程要用小火。

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