“豆花”是川渝很常見的一道家常美味菜餚，大街小巷隨處可見賣豆花飯的小餐小館，由於豆花非常受川渝人民的喜歡，所以用豆花為原料創新了豆花肉片，豆花魚等等響噹噹的名菜。豆花肉片是一道經典的川菜，口感綿柔，豆花湯汁鮮美，肉則麻辣適宜，粉嫩有餘。而且豆花是高營養、低脂肪的減肥食品，肉類則含有豐富動物纖維及維生素，二者結合，不僅味道鮮美，更是難得的養生川菜系列。

豆花肉片是我在學校最喜歡吃的一個菜，肉片真的是板著手指都能數過來，但是豆腐香滑的口感，勾搭著我隔三差五就得去一趟，現在回想起那段日子，好像這道菜又格外的香了幾分；我覺得吃什麼就的吃痛快，辣咱就辣的過癮些，所以最後應該撒上辣椒麵、花椒麵提香。這天氣，出身熱汗多爽阿！

豆花肉片這道菜豆花鮮嫩爽滑，肉片湯汁飽滿，豆花加上肉在飽吸鮮美湯汁以後，成為讓人無法拒絕的誘惑， 一道香辣十足的下飯菜。今天，小編給大家推薦的這道豆花肉片，豆花和肉片的完美組合，充分滿足你的味蕾，常吃豆花還可以有補鈣的效果。下面，和小編一起來看看這道菜怎麼製作吧！

原料：內酯豆腐1盒、 梅花肉200克、 幹辣椒4個、花椒20粒、 郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量。

香辣豆花肉片的做法：

1。內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用；

2。將梅花肉切成大薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用；

3。鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4。淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡肉片迅速滑散；

5。看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前焯燙過的內酯豆腐上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒麵、花椒麵、香蔥。

小貼士：

1、梅花肉是我特別中意的肉，梅花肉取豬肩上半部分，瘦肉為主，和牛肉一樣帶油花，相比裡脊來說脂肪含量高，如果拿牛肉比的話大概就是肋眼肉，常用來下火鍋涮肉；

2、梅花肉比較容易熟，肉要切得薄些均勻些，多餘的肉筋要剔乾淨口感才好，放入湯汁裡一燙就熟，不要煮。如果炒完再煮的話口感就老了，同樣的可以換成牛肉片也很香；

3、豆花不是豆腐腦也不是豆腐，介於這兩者之間，口感綿柔。家庭自制太麻煩，建議用內酯豆腐代替，滑嫩不說關鍵容易入味；

4、湯汁的多少要根據肉片和豆花的分量來加，澆在豆花上能有些富餘最好，當然如果拌米飯的話可以多點湯，這樣吃著過癮；

5、用醬油熗鍋時油、水會往外濺，要避免燙傷，但是如果在放入高湯後再淋醬油的話，醬油獨特的香味就很難揮發出來了，怎麼吃怎麼都覺得少了點啥。