進入春天之後，天氣變得暖和起來，現在萬物充滿著復甦，一副生機勃勃的樣子，給人的感覺也是比較舒服的，天氣一旦變得暖和，許多人在吃東西的時候喜歡吃一些比較可口的飯菜，不喜歡吃一些油膩的涼拌菜，也是現在這個時候比較受歡迎的~

涼拌菜的種類非常多，蓮藕也是其中一種，很多人喜歡吃這個蔬菜，其實市面上的蓮藕分為九孔，蓮藕和七孔蓮藕，買錯是會影響口感的，因為一種是屬於軟糯的，可以用來燉湯，另外一種是屬於做涼拌菜的，所以在購買的時候這一點一定要弄清楚~

要用來做涼拌蓮藕的話，我們應該選擇九孔蓮藕，這種蓮藕，含水量多，非常適合做涼拌菜，雖然涼拌藕片是許多人喜歡吃的，但是大部分人在做的時候總會出現這樣一種情況，那就是做出來的涼拌藕片總會出現發黑的情況，這是許多人比較頭疼的一個問題~

如果做出來的藕片顏色發黑，是很影響顏值和口感，其實大家大不必擔心，今天教給大家一招，只需牢記這一個竅門，那麼做出來的涼拌藕片，又白又脆特別好吃，正確做法如下，大家一起來學習一下，需要準備的食材有蓮藕，薑絲，蔥絲，辣椒，醋，白糖，食用鹽~

首先把蓮藕清洗乾淨，去掉外皮切成薄片，全部切好之後泡在清水中，在水中滴入幾滴白醋，接著鍋裡面放一些清水，水燒開之後，把藕片放入水中進行焯水一分鐘，撈出來烘乾水分，接下來準備適量的薑絲，蔥絲和幹辣椒，鍋中燒油八成熱，關火食材全部放入碗中，再放一些食用鹽，澆上熱油，加入適量的白糖醋，用筷子翻拌均勻，做好之後澆在蓮藕上面攪拌均勻，涼拌蓮藕就做好了，這樣做出來的蓮藕不發黑，主要是因為浸泡的時候在裡面滴入幾滴白醋，可以防止氧化變黑，你們學會了嗎？

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