原創 大家中醫 大家健康
寒冬歲尾，年味兒越來越濃了，我們迎來了春節前夕的序曲——小年夜。
在外遊子陸續踏上回家的旅途。而更多的人還在堅守崗位，一顆歸心早已似箭，數著日子盼過年。
相聚是緣，亦是團圓。過年的儀式感一定要有，三五好友歡聚一堂，備好酒和菜，道盡一年的酸甜苦辣。
年紀越大，越開始注重養生了。這不剛談到健康的話題，小張就開始emo了……
身體透支的難言之隱
小張30歲出頭，剛剛結婚一年多，夫妻倆準備趁著年輕打拼一番，在大城市站穩腳跟。
本想著到了年末，抓緊時間趕趕業績。但小張最近卻總感覺提不起精神，工作沒熱情，生活沒激情，夫妻生活上也總是力不從心，有種身體被透支的難言之隱。
“這是典型的腎虛啊！”大家都勸他趕緊去看病，但這對“社畜”來講是件極為奢侈的事，於是有人推薦他可以多吃點枸杞。
“枸杞太常見了，成年人的保溫杯裡最常泡的就是枸杞了，這對治腎虛有什麼用嗎？”
“君行千里，莫食枸杞”是真的嗎？
“聽過一句話，叫「君行千里，莫食枸杞」嗎？”在場的人一頭霧水，這是啥意思？
枸杞算是常見的補腎能手了。古人認為枸杞有壯陽作用，能挑起人的情慾，所以若男人出門遠行，不宜吃枸杞，以免控制不住慾望。
然而，這麼說未免有失偏頗。陳士鐸解讀道：
正因其久離女色，則其陽不衰，若再服枸杞，必致陽舉而不肯痿，故戒之也。否則，何不戒在家之人，而必戒遠行之客，其意可知矣。然則吾子服枸杞而陽不興者，乃陽衰之極也。枸杞力微，安得有效乎。
——《本草新編》
這句話的本意是：枸杞對於陽不足但不至於衰敗的人，有助陽之效；而陽衰之人服枸杞，反而沒什麼效果。
更何況，枸杞雖肝腎同補，但還是以滋陰為主，輔以助陽。單吃枸杞一味，顯然對補腎助陽的效果微乎其微，需要和其他補腎食材配合食用。
否則，大家都不敢拿枸杞泡水喝了！
溫補益腎的當歸枸杞蝦
正當小張一籌莫展的時候，這時小李突然靈光一現，想到在她的家鄉有一道名小吃——當歸枸杞蝦，有壯陽氣、滋精血的好處。而且鮮甜爽口，香飄十里，每次聞著味兒就能找過去。
果然名不虛傳，還沒等出鍋，香味已經飄滿整個屋子。嗦一口湯汁，更是鮮到骨子裡，誰能抵得住這般誘惑！
新春年夜飯，不如試試這道當歸枸杞蝦，這股鮮甜滋味保你流連忘返。
材料
新鮮活蝦250克，當歸3片，枸杞10克，
姜1塊，米酒500ml，芝麻油少許。
步驟
1、先將活蝦洗淨，剪去蝦鬚，剔除砂囊蝦線；
（去蝦線小妙招：掰開蝦頭與背部連線，把蝦頭內黑色物擠出，輕輕拽取連線的蝦線）
2、鍋中倒入米酒，加入當歸片和枸杞，燉煮至沸騰取出；
3、薑切片，放入鍋中小火煸幹，倒入芝麻油爆香，將蝦和米酒放入鍋中略加翻炒；
4、加入當歸枸杞汁，烹煮至湯汁沸騰，一道溫補的當歸枸杞蝦就完成了；
5、剝蝦前先嘬一口湯汁，感受甘甜鮮美的原滋原味。
影片
↑“當歸枸杞蝦”製作影片
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腎精虧虛對身體的影響
不少人將腎虛和性功能障礙混為一談，其實不全面。
中醫認為，腎最重要的功能就是“藏精”。腎精是維持人體生命活動的先天精華，主宰身體生長髮育、繁衍生殖、消化代謝等重大功能。
腎虛的表現一般包括精神疲乏、頭暈健忘、耳鳴耳聾、發脫齒搖、腰背痠痛等問題。
男子陽痿、早洩、遺精、不育，女子經閉不孕，性功能減退，小兒生長髮育遲緩，成人早衰亦是腎精不足的辨證要點。
讓人上癮的耗腎精行為
要想補腎，先要停止掉這7大傷腎又傷身的行為。
腎最怕縱慾，要避免房勞太過。
少年手淫太多，也會過早流失腎精，家長要留心。
熬夜也會導致腎虛，腎主骨生髓，腦為髓之海，勞累勞神、玩手機，用腦過度亦會傷腎。
少食肥甘厚膩、辛辣刺激、過鹹過涼的食物。
腎不喜歡驚恐。受到驚嚇後腎氣不固攝，容易大小便失禁。所以要少看恐怖片、玩鬼屋等。
久坐或常穿緊身褲，亦會阻塞下肢氣血流通，導致腎虛。
避免長期憋尿，尿液中含有代謝物質及毒素，腎與膀胱相表裡，會影響氣機執行，嚴重易導致腎損傷。
補腎助陽，必佐滋陰
說回當歸枸杞蝦，主料大蝦可是補腎陽的好食材。
鮮蝦
中醫認為，蝦性味甘、溫，歸肝、腎經，有補腎壯陽、健胃補氣、通乳託毒的好處。
甘溫，微毒。通督壯陽，吐風痰，下乳汁，補胃氣，拓痘瘡，消鱉瘕，敷丹毒。
——《隨息居飲食譜》
王孟英認為蝦“通督壯陽”，尤以溫酒送服，可緩解腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
由於螃蟹性寒，所以在人們的固有印象裡，以為蝦也是寒性的。
但其實蝦是溫性食物，對小兒、孕婦尤有補益的功效，尤其食用產後氣血不足、乳汁不下的坐月子媽媽。
當歸
這道菜中還加入了當歸，有養血疏肝、調經止痛之功。
無論是冬日進補第一方的“當歸生薑羊肉湯”，或是補血養血的經典藥膳“四物湯”，都把當歸放在了首位。
當歸活血力強，歸肝經，有生髮之力，可以推動血氣流通，以抗貧血、抗衰老、增強身體免疫功能，尤其適合冬季滋補食用。
枸杞
但是補腎陽還不夠，治腎虛還缺一味重要的補腎陰之物——枸杞。
前面我們說道：“枸杞功主滋陰，輔以助陽”。既然壯陽力不強，為何還要加它？
這點可以在《景嶽全書》中得到答案——
善補陽者，必於陰中求陽，則陽得陰助而生化無窮；善補陰者，必於陽中求陰，則陰得陽助而泉源不斷。
中醫認為，腎主一身陰陽，腎的陰氣和陽氣皆由腎精所化生，二者相輔相成，保持平衡狀態。
腎虛不僅是一者出現了問題，而是陰陽不平衡所導致。要想補腎，在助陽的基礎上必佐滋陰。
因此，枸杞不可替代的優勢就顯現出了——陰陽兼顧。
補益肝腎的「卻老子」——枸杞
《神農本草經》將枸杞列為上品，其味甘質膩，可滋肝腎陰。
久服輕身延年，可以補腎虛、壯筋骨、充精髓、抗衰老，因此得名「卻老子」。
枸杞為種子，甜膩、質重，補人體之下焦。而下焦是藏精的，又容易積寒。
枸杞溫陽的作用就發揮出來了，可緩解腰膝痠軟、大小便失禁、遺精等問題。
怎麼吃枸杞能發揮最大功效？
廣為流傳的方法是直接嚼服，這樣對枸杞營養成分吸收更充分，補腎效果更好。
但這樣有個弊端，枸杞滋膩質重，容易膩住脾胃，直接嚼服對於脾虛人群很不友好。
所以，王孟英說枸杞“必須煎汁”，這樣可以減少脾的負擔。
如何選擇質量上佳的枸杞？
優質枸杞的特質一般為肉厚籽少、暗紅發紫、味甘不膩、後味略苦。以西北地區產出較好，其中又以寧夏枸杞最優，藥用價值更高。
據現代藥理研究，枸杞的藥用價值以其中的枸杞多糖、甜菜鹼兩種成分的含量來判定。
實驗證實，枸杞多糖具有調節免疫、延緩衰老的功效。所以枸杞多糖含量越高，枸杞品質越好。
從以下4點判斷枸杞的質量
1、色
近年來枸杞質量參差不齊，不少商家拿劣質枸杞經過硫磺熏製來賣。因此顏色紅豔鮮亮、肉薄籽多的枸杞不宜購買。
2、味
枸杞的甜膩多來源於單糖，枸杞多糖越高的反而越苦。所以，枸杞的苦味也是判斷品質好壞的重要原因之一。
3、湯
枸杞的好壞還可以透過泡水來區分：一般單糖含量高的，泡水下沉更快更多；而枸杞多糖含量高的，上浮率則越高，湯色更為明亮清透。
4、形
枸杞多糖不易吸潮，所以好的枸杞果形更完整，無粘連和結塊。反之單糖類似於蔗糖，吸潮後更容易結塊。
為什麼寧夏產好枸杞？
寧夏有著獨特的地理優勢，這裡四面環山、光照充足、乾旱少雨，有效積溫高、晝夜溫差大，且土壤礦物質含量豐富、水質灌溉條件便利。
產出的枸杞單糖含量低、多糖含量高，因此乾燥不宜結塊，儲存時間更長，藥用價值更高。
特別注意
當歸枸杞蝦可用於腎精不足所致的陽痿、遺精、早洩、腰膝痠軟、手足不溫等症，是一道四季適宜的溫補佳餚。
但這道菜有溫熱性質，且大蝦為發物，所以陰虛火旺、脾虛腹瀉、感冒發燒、瘡瘍，以及對海鮮過敏的人群不宜食用。
當枸杞遇到蝦，
願這道“腎氣滿滿”的私房菜
能伴您火熱迎新春~
原標題：《大家廚房 | 當枸杞遇上蝦，私藏的補腎秘方，滿屋飄香，好吃到上頭！》
