油燜大蝦，大蝦直接過油就錯啦，難怪蝦肉不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

油燜大蝦，是一道特別美味的家常菜之一，大蝦外酥裡嫩，蝦肉緊實好吃，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的油燜大蝦。蝦肉不好吃，而且也不入味，口感也不好，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，油燜大蝦最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的明蝦16個，大蒜一頭，老薑一塊，番茄醬少許，白醋少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的明蝦，去掉蝦鬚，然後用菜刀，將明蝦的脊背部開刀，這樣能讓明蝦更加入味，接著將其放在空碗中備用。

2、接下來咱們準備料頭，將大蒜一頭，輕輕拍散，放在空碗中備用，老薑一塊，切片備用，接下來咱們開始上火製作。

3、首先咱們將炒鍋燒熱，先下半勺油，半勺油的量，以剛剛沒過明蝦為準。接著咱們先將明蝦放入鍋內煎制二分鐘，大家注意，在煎的過程中，大家要用手勺將蝦腦擠出，這樣成菜的味道會更香，色澤也會更好看。

4、接著二分鐘後，咱們將大蒜，薑片下入鍋內與明蝦炒香，炒香後，下入番茄醬五克，白醋五克，白糖五克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著加入半勺清水，當湯汁至黏稠時，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的製作要點。

1、油燜大蝦，大蝦直接過油就錯了，應該鍋內加入少許食用油後，直接將其煎熟，再下入大蒜，薑片炒香，接著再加入，番茄醬，白醋等調料調味，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、咱們在煎至大蝦的時候，一定要用手勺，將蝦腦擠出，這樣成菜的味道會更香，而且色澤也會更好看，這一點大家要同樣注意。

好啦，一道蝦肉好吃又入味，色澤美觀的油燜大蝦，就做好啦，下次做油燜大蝦，大蝦不要直接過油了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

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