人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。冬天多吃白菜，加它一起炒，營養加倍；5分鐘出鍋，清甜脆口吃不夠。

“百菜獨有白菜好”，白菜是百菜之王，在北方人的眼裡，白菜是過冬必須囤的一種蔬菜。北方的冬季寒冷，每天出門購物買菜尤為不方便，白菜耐儲存，營養豐富，好搭配，不管是炒，燉，煮湯，拌還是醃，只要烹飪合理，怎麼做都可以讓人百吃不厭。

大白菜中水分含量豐富，纖維素也多，還含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅。這看似普通的蔬菜，其營養足，價格實惠，耐儲存，而且現在正是季節，要多吃。

冬季的天氣寒冷乾燥，身體需要的水分會更多，平時除了多喝水外，還應該多吃點這類的食物，白菜就是很不錯的選擇，好吃好做，口感清甜，又補鈣。大白菜我們經常加點醋炒醋溜白菜，味道也很棒。如果再加上適量的蝦米，清淡的白菜加上蝦米的鮮香，可以下這道菜做出來口感鮮甜可口，營養加倍。

白菜的好吃，烹飪的時候也要注意這三點，煮出來的白菜好吃營養不流水。第一：炒的時候白菜幫跟葉子要分開下入；第二：炒的過程要用熱油急火快炒；第三：白菜出鍋前加上適量的香醋，可以提味。

蝦米醋溜白菜

準備食材：

大白菜，蝦米，香醋，食鹽，食用油

具體做法：

1。準備一顆大白菜，將大白菜的葉子折成一片片，然後放入水中，加入一勺食鹽。大白菜頭部接地上，所以容易有細菌，清洗時要折起來放食鹽水中浸泡一下，才能將它洗淨。

2。洗淨的的白菜放著瀝乾水分。

3。用刀將白菜的葉子跟白菜幫切好分開放，白菜幫煮的時間比葉子要久點，所以要跟葉子分開放。

4。準備適量的蝦米，用清水將蝦米洗淨。蝦米不要浸泡久，要不然其鮮味會被泡淡了。

5。準備一個乾淨的鍋中，熱鍋下油，油7成熱，將洗淨的蝦米倒入鍋中炒香。

6。蝦米先放入鍋中爆炒可以增發起香味來，將切好的白菜幫子倒入鍋中炒香。

7。鍋中的白菜幫子炒1分鐘左右，煎切好的白菜葉子也放入鍋中炒。

8。鏟子將鍋中的食材炒均勻。

白菜中的水分足，所以炒的過程一定要大火快炒，要熱油，這樣炒出來的白菜不會太多水分，而且口感清脆鮮甜，好吃下飯。

9。鍋中加入適量的食鹽，小勺的香醋，鏟子翻炒均勻。炒白菜的時候加上適量的香醋，酸酸的很是開胃。

蝦米炒白菜不要錯過，清脆鮮甜，絕對的美味。這樣炒出來的白菜脆脆甜甜的，沒有太多的水，還有香醋的酸酸的，還沒有入口就已經咽不住口水了，很是開胃。

小貼士：

1.清洗白菜的時候要將白菜折成一片片的，然後放入水中浸泡15分鐘。撈出後再用清水洗淨，洗淨後的白菜放著瀝乾水分。

2.白菜幫跟白菜葉子要分開放，因為白菜幫要稍微炒一下，葉子容易熟，可以後面再放入。

3.白菜中的水分含量高，所以這菜炒的過程要用熱油急火快炒，炒出來的白菜清脆可口，不生水。出鍋前加上適量的香醋，增鮮提味。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！