越南美食“一卷一粉一螺一湯”

越南，一個融匯了浪漫與喧囂、燥熱與寧靜的神奇國度，因為歷史、文化和地理上的不同造就了越南美食令人陶醉的技巧、原料和味道。其中，給我留下深刻印象的有“一卷一粉一螺一湯”。

“一卷”即越南春捲。越南春捲是越南地道的美食佳餚，它與中國春捲最大的不同在於餅皮是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十釐米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春捲，沾魚露食用，吃下去滿口薄荷香氣，清淡爽口。

“一粉”即牛肉湯粉。沸騰的牛肉高湯裡放入事先煮好的牛筋，再放入細細白白的河粉，埋入薄薄的牛肉片，撒上蔥花和洋蔥絲，撒一把香菜碎，九層塔的葉子掰下埋進湯裡，生豆芽一把埋進湯裡，最後擠入青檸檬汁，把紅色的尖椒用筷子在魚露碟裡搗碎，蒸騰的熱氣帶出各種香草的馥郁濃香，立刻會俘虜你的食慾。

“一螺”即胡志明市的螺。胡志明市可謂“螺的天堂”，在這裡有香螺、花螺、田螺等各種各樣的螺。螺的做法也很多樣，如香茅蒸、蘿王子炒、黃油炒、椒鹽烤，又香又好吃。大部分的螺都很小，食用時需要用牙籤把螺肉拉出來，蘸蘸料，慢慢感受甜辣的味道。

“一湯”即越式酸辣湯。越式酸辣湯是越南特產美食，帶有獨特的越南風味。海鮮酸湯將各種海鮮如大蝦、魷魚等大雜燴，一起放進去煮，再加一些菠蘿和番茄，色澤鮮亮、味道醇美。酸辣湯還添加了越南酸梅子，酸甜醒胃，鮮香無比。