哈嘍！ 大家好！ 我又來了，你們想我了嘛， 我依舊是你們的吃貨小編，今天小張給大家帶來的美食是非常受歡迎的紅燒小黃魚

民以食為天”，隨著迴歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。中國菜具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國不僅菜品豐富，還講究餐桌上的禮儀文化，“吃文化”需要我們用心去學習。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

很喜歡吃魚，油炸的，紅燒的，還是清蒸的，等等做法都愛吃！下午沒什麼睏意就不睡覺了，把前幾天做好的菜上傳上來。這是紅燒式的做法，簡單，家人很喜歡吃

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常美食：紅燒小黃魚

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜

接下來就讓我們一起看看這道美味的紅燒小黃魚頭究竟如何製作吧！

主料：小黃魚

輔料：麵粉

配料：蔥、生薑、大蒜、麵粉、食鹽、料酒、醬油、白糖、雞精

第一步：

準備好食材，清洗乾淨備用，切好蔥，姜，蒜備用，小黃魚宰殺好後，加入料酒，少許鹽醃製5分鐘，醃製好後把麵粉均勻地拍在小黃魚上

第二步：

鍋裡倒油燒熱，把魚放入鍋內炸，炸至及黃色即可夾出控油，鍋裡留少許油，把姜蒜片煸香，把炸好的魚放入鍋內加入半碗的開水，醬油，白糖，少許鹽，料酒

第三步：

蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能，加入少許雞精，撒上蔥花，這就是最家常的紅燒小黃魚。

小貼士：

1。 鬱的飄香的黃魚，配上粒粒分明的米飯，那絕對是極品美味

2。 炸的時候先不要翻動，等外皮凝結了，晃動鍋即可，用筷子翻身煎另一邊。

3。 黃魚很鮮，不要煎太老，這樣才能外酥裡嫩，第一次醃魚的時候，鹽要放足。

美食小課堂：

顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。

澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。

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