大連，別稱濱城。環境絕佳，氣候冬無嚴寒，夏無酷暑，有“東北之窗”“ 北方明珠”“浪漫之都”之稱，是中國東北對外開放的視窗和最大的港口城市！

多年前由於公司調動，本人有幸在大連工作生活了一年，在這期間，最大的兩點感受就是大連的人文風情和當地美食。先給大家分享下大連星海廣場的老舊照片。

接下來進入正題，今天介紹的一道大連本地家常美食，其實這道美食早已經遍佈全國各地了。我要跟大家介紹的是大連本地人教我的做法，並且這道美食本地做法和其他地方存在明顯差異。

美食菜名：炒蜆子（大連本地叫法），喜愛這道菜有兩個原因，第一個是出差打工，本身經濟條件就不會很好，蜆子是本地海鮮的一種，價格非常實惠，幾元一斤，各大菜場都有售賣，方便經濟當然可以接受。

第二個是做法簡單，一學就會，但是口味非常好，後續我在其他幾個城市也吃過這道菜，感覺口味還是有很大區別。聽本地人說，大連的海鮮有個最大的優勢就是，海鮮是冷水海里長大的，不會像有些區域的海鮮，生長速度非常快，所以本地很多海鮮的口感都是非常好，肉質由於溫蒂低慢生長的原因，非常細嫩。

做法簡單說：

1，挑選鮮活的蜆子，洗淨，開水下鍋（俗稱過水）1-2分鐘即可，這個過程主要是讓蜆子開口和吐沙，沒有開口的蜆子有可能是死的，丟掉就可以了。

2，關火後撈出蜆子，冷水再洗一次去除剩餘的泥沙，放置備用。

3，大青椒，切象眼片備用。準備好薑絲和蒜末，起鍋燒油爆香姜蒜後加入蜆子大火爆炒1分鐘後轉中火。

4，加入青椒，生抽，少許鹽，繼續翻炒2-3分鐘就可以了。

小貼士：我朋友教我這道菜的時候，特別跟我說過，這道菜最後出鍋後看下盤子中汁水，汁水一般只有一點，如果盤中汁水過多，那就代表炒失敗了，影響口感。後來我跟朋友出去吃過幾次，也發現本地的炒蜆子，盤中的汁水都很少。有機會去大連的朋友可以驗證下我的看法