樓下有家特別好吃的燒餅店，他們家的椒鹽燒餅，那種酥脆的口感讓鄰里街坊都十分的認同，或鹹香，或香甜，每次路過總會買上五六個回家，當早點或當零嘴。越來越愛吃他家燒餅，所以決定自己做。

前幾天已經自制了椒鹽，今天趕緊跟大家分享一小寧自制的椒鹽燒餅，口感鹹香味美，外形酥脆多層，完全慰籍了想吃燒餅的胃，又因為是自己做的，直接讓這款椒鹽燒餅比外面賣的更加香。

【椒鹽燒餅】

配料：300克麵粉，3克酵母，1克鹽，180毫升水、食用油、椒鹽

製作方法：

1、300克麵粉中加入3克酵母1克鹽攪拌均勻，然後加入180克水，攪拌成大朵的棉絮狀，然後在底下的乾粉上加20克的食用油，這樣可以使燒餅做出來酥香不硬。

2、然後將那一部分油酥和麵揉在一起，經過反覆的揉搓，將面揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，密封發酵至兩倍大。現在的室溫一般情況下40分鐘就可以發酵至兩倍大了。

3、40分鐘後揭開保鮮膜，這時的面會有一點粘，所以加上乾麵粉把面拿出來轉移到案板上。

4、案板上放一點乾粉，加上1克小蘇打，把發酵好的面放上去，將乾粉和小蘇打都揉進去、給燒餅增加酥香的味道。

5、二次揉麵呢，揉到麵糰按壓後可以回彈，就說明到位了。再次給案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰擀大備用，不需要太薄，大概一釐米厚就可以。

下面來做油酥，2勺麵粉，1勺椒鹽，用熱油給它潑一下，這樣可以激發出椒鹽的香味。

6、然後攪拌均勻，做成半流動狀態的椒鹽油酥。

7、將做好的椒鹽油酥倒在剛剛擀好的麵餅上，用刮板刮平刮均勻。

8、下面重點來了，將麵餅一邊抻拉一邊捲起來，抻拉得越好呢，它的層次就越豐富，椒鹽呢也會越均勻。

9、然後下成大小相同的劑子。

10、不需要揉劑子，只要劑子口朝上捏緊，然後輕輕一按，小燒餅的初始狀態就做好了。然後給燒餅表面刷一層水。

11、再把芝麻撒上去，用手按瓷實就可以了。

12、今天做兩種做法，一種直接放在刷了油的電餅鐺上面，蓋上蓋子，不要開火進行二次發酵，發酵至兩倍大隻開底火烙。

另一種放在刷了油的托盤裡，蓋上保鮮膜也進行二次發酵，發酵至兩倍大放進烤箱中，調200度烤20分鐘，20分鐘以後就做好啦！

13、電餅鐺上的燒餅烙到底面金黃，表面刷油再給它翻面烙，全程只開底火，用小火烙，直到兩面金黃，按壓快速回彈就做好了！

電餅鐺這個做法的餅呢，外皮是脆脆的，特別的酥特別的香，中間軟軟的，外皮脆脆的，可以切開以後加上鹹菜絲或者其它菜來吃，也是非常的不錯。

而烤過的更蓬鬆暄軟一些，兩種做法做出來的餅都酥香不硬，口感鹹香，做好以後再也不會想吃外面的燒餅了，自己做的即衛生又安全，還可以放自己想吃的料，味道絕了，喜歡的朋友快試試吧！

小寧碎碎念：

1、椒鹽一定要用熱油潑一下，這樣才能激發出香味。

2、電餅鐺全程開小火、底火烙。