普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

當中秋遇上國慶同一天，想必大家都會和我一樣很興奮！又可以放一個7天的小長假了，去旅遊，去購物，去放縱成了很多人的選擇。不過對於一個美食愛好者來說國慶小長假是一個學習的好時機，平時工作忙沒時間去學習烹飪，這下有7天的小長假，是時候在家大顯身手了！這期，小廚和大家曬曬我在假期新學的6道新菜，用普通的食材，烹飪出不一樣的家常味。10分鐘就搞定，端上飯桌好吃到讓家人停不了嘴！發上朋友圈，朋友都說“你家來大廚了嗎？”做法一目瞭然，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《蔥香牛仔粒》

材料：牛肉250克，大蔥100克，蒜薑末5克。醬油10克，蠔油5克，鹽調味。

做法：

1。將牛肉用刀均勻切成丁，用適量的紅酒，黑椒粒和鹽抓均，醃製待用。大蔥用刀切成段：

2。熱鍋冷油後，放入牛肉丁和大蔥慢慢煎制金黃色時，接著放入蒜薑末熗炒制香，放入調味料翻炒制香即可出鍋。

《醬香豬手》

材料：豬手1只，醬豬手醬料1包，姜蔥50克。

製作：

1。將豬手處理乾淨後，用刀對半切開，冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水分待用。

2。鍋裡倒入適量的清水，放入姜蔥和醬香料包，大火燒開後。把處理好豬手放入，小火慢慢滷製軟糯入味即可。

《椒鹽排骨》

材料：排骨500克，蒜薑末10克，蔥花10克，椒鹽粉適量。雞蛋1只，紅腐乳10克，澱粉20克。

製作方法：

1。將排骨用刀剁成小塊後，放入盤子裡，接著打入雞蛋，紅腐乳和澱粉抓均，醃製待用。

2。鍋裡熱油6成時，把醃製好的排骨放入，小火慢慢炸制熟透，改中火炸制金黃酥脆撈出控油。鍋留底油爆香蒜薑末，放入炸好的排骨，邊炒邊撒入椒鹽粉，放入蔥花炒均即可出鍋。

《客家釀涼瓜》

材料：涼瓜2條，黃豆100克，豬肉餡100克。蠔油10克，雞粉2克，鹽調味。

製作方式：

1。將涼瓜用刀切成小段，把裡面的芯掏出來，把豬肉餡釀入，入鍋蒸制熟透待用。黃豆煮制軟糯放入沙鍋裡墊底：

2。鍋裡倒入雞湯，放入調味料，把蒸制好的涼瓜放入，小火慢慢燴入味時，出鍋放入黃豆上面即可。

《酸豆角炒雞胗》

材料：雞胗250克，酸豆角200克，蒜薑片5克，青椒丁20克。醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。

詳細做法：

1。將酸豆角用刀切成丁，雞胗處理乾淨後，用刀切成片，入鍋焯水制斷生，撈出瀝乾水分待用。

2。熱鍋冷油後，放入蒜薑片和青椒丁爆香。接著放入雞胗和酸豆角煸炒制香，放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可即可出鍋。

《花甲螺炒涼瓜》

材料：花甲螺500克，涼瓜1條，紅椒條20克，蒜薑片10克。蠔油5克，醬油5克，雞粉2克，鹽調味。

詳細製作：

1。將花甲螺吐乾淨殘留的泥沙後，入鍋焯水，撈出清洗乾淨，瀝乾水分待用。涼瓜用刀切成條：

2。熱鍋冷油後，放入蒜薑片和紅椒條爆香。接著放入處理好的花甲螺翻炒，放入涼瓜條，調味料炒均後。倒入適量的水，燒製收汁即可出鍋。

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