夏天天氣熱,再加上喜歡吃冰凍的東西,人體就容易吸收溼氣,而且脾胃不好不易消化,這時候很適合煲些祛溼健脾湯來喝。一說到祛溼,立馬想到的第一種食材就是薏米了,吃薏米可以祛溼,再加上一些可以健脾和胃的花生,那麼素食材的湯料就有了,再配上一些葷食材的雞腳,一煲營養好味道好的夏日湯品就有了。
廣東人飲食清淡,而且偏養生,還有一個很重要的習慣就是飯前要喝上一碗湯,夏天喝清湯,冬天喝滋補的老火靚湯。現在已經進入中伏天了,花生薏米雞腳湯是個很不錯的湯品,祛溼健脾胃,營養又好,大人小孩都適合吃,而且要多吃,這樣才能改善我們的身體健康。
【花生薏米雞腳湯】
食材:雞腳6個,花生80克,薏米40克,生薑2片
調味料:鹽適量,雞精1克,料酒10克
【烹飪步驟】
1、把花生和薏米倒入大碗裡,在加入適量的清水浸泡30分鐘。
2、把花生和薏米清洗2次後,倒入鍋內,加入適量的清水後開大火焯水3分鐘,然後撈起用清水洗一次後,待花生薏米冷卻了就放到冰箱冷藏1小時。(花生薏米放到冰箱冷藏是熱脹冷縮的原理,這樣煲花生薏米就容易煲爛)
3、把雞腳放盆裡,剪掉腳趾甲,然後清洗乾淨。
4、把花生薏米從冰箱取出,和雞腳還有薑片一起放入砂鍋煲裡,加入適量的清水和料酒開大火煲。花生比較難煲粉,所以加水量我就加了砂鍋的三分之二。
5、待湯水煲滾開後,揭開鍋蓋,避免湯水溢位,讓它繼續滾5分鐘,然後調小火蓋上鍋蓋,繼續煲上1個小時。
6、煲了一個多小時的花生薏米雞腳湯,雞腳肉開始軟爛破裂了,薏米全都開花了,花生也變粉了,這時候就可以加入鹽和雞精調味出鍋了。
祛溼健脾營養好的花生薏米雞腳湯做好了,喜歡喝湯的人也趕緊趁著三伏天給家人煲上一鍋吧,大人小孩都要多吃些。