導語：滷牛肉怎麼做才好吃？做好“3步”，牛肉不柴很入味，香氣十足

離過年越來越近了，發現身邊不少人都開始囤肉了，可能是怕越到過年肉價越高吧，看來到週末我也要趕緊去多買點，不怕一萬就怕萬一，現在肉價已經很高了，要是再漲價，真的有些讓人難以承受，不知道你家的肉買好了嗎？說到買肉，除了豬肉，還要買一些牛肉，做成滷牛肉，它可是一道搶手菜，喝酒和不喝酒的人都愛吃，越嚼越香。

雖說外面可以買到現成的滷牛肉，但對比起來，還是自己做得更好，吃得放心。

我想不少人在家做滷牛肉，做法都很簡單，買上一包滷料包，和牛肉放一起，煮一段時間就好了，可做好後發現牛肉不入味，香料味太重，氣味比較奇怪，吃著不香，還帶著腥味。其實做滷牛肉，並不需要太多的香料，一旦香料用的量不對，極易讓牛肉難吃。

一般家庭製作，我們很難得到最佳滷料配方，而且家裡不會存放那麼多種香料，比較麻煩，所以家庭滷牛肉，不建議用料太多，簡單幾樣就好了，做出來保持了牛肉的原香味，更加好吃。

那麼滷牛肉怎麼做才好吃？分享方法，滷牛肉時，做好“3步”，牛肉不柴很入味，香氣十足！下面我來給大家分享一下滷牛肉的詳細做法，快跟著步驟做起來，方法簡單，一看就會，特別適合新手。

滷牛肉

步驟：

第一步——選擇合適的牛肉、牛肉下水泡一泡

不少人說自己做好的滷牛肉一切就散，賣相差，口感也差，造成這個原因，多半是因為沒有選擇合適的牛肉，一般做滷牛肉，挑選牛腱子肉是最好的，它韌性好，有肉有筋，滷肉做好後不容易散，口感也很不錯，雖然價格高一點，但很值得買，別弄錯了。

牛肉選好後，不要只簡單清洗，因為牛肉內部含大量血水，這些血水腥味很大，如果不處理乾淨，做好的滷牛肉腥味重特別難吃，所以牛肉要下水泡一泡，透過浸泡，血水會慢慢滲進涼水裡，達到去腥的目的，這一步至關重要，不能省略。

浸泡前，最好將牛肉切開，一塊牛腱子切成兩三段就好，更容易泡出血水，浸泡時，需要多更換幾次水，把牛肉處理乾淨，只要這一步做好了，就不怕牛肉有腥味，而且透過浸泡，牛肉更容易入味，做出來的滷牛肉香味濃、好吃。

第二步——準備調味料、牛肉醃一醃

牛肉浸泡洗淨後，不能直接放鍋裡煮，如果直接煮的話，牛肉想入味非常難，不入味的滷牛肉很難吃，所以要用調味料把牛肉醃一醃，多做醃製這一步，牛肉更入味，顏色也比較好看。

將牛肉從水裡撈出，擠一擠水分，然後放大盆裡。準備多一些生薑和大蔥，生薑切絲、大蔥切段，再準備花椒和八角，花椒抓取一點就好，八角不要太多，兩三顆足以。

把花椒、八角、生薑絲、蔥段放進牛肉盆裡，再倒入足量生抽，生抽可以給牛肉增加味道，也可以提鮮，它的量要多，需要沒過牛肉，少的的話，達到的效果不好，不要捨不得呀。

做好這些，將放牛肉的盆子蒙起來，家裡太暖和的話，把它放進冰箱冷藏，家裡比較冷，直接放廚房就好，醃製一個晚上，長時間醃製更入味。

第三步——煮牛肉、泡牛肉

醃製好後，把牛肉取出來放進鍋中，盆裡的所有料，包括醬油也倒進鍋中，再加一些清水，開大火把煮開，煮沸騰後，倒入一勺白酒，煮出浮沫後用鏟子去除掉，這些浮沫是沒有清理乾淨的血水，不能保留，要去掉才沒腥味。

處理好後，蓋上蓋子小火煮一段時間，將牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可。

牛肉煮好後，不要立即撈出來，而是要繼續放在鍋裡，泡一段時間，等牛肉完全涼透，就可以取出來切片了，若還想更美味，也可以放冰箱冷藏一段時間。

做好的滷牛肉，可以直接淋上料汁，也可以蘸料汁吃，甚至直接吃都很美味。

結語：滷牛肉怎麼做才好吃？做好3步，牛肉不柴很入味，香氣十足！這三步每一步都很重要，別弄錯了，浸泡可以讓牛肉不腥，肉質泡過後，再經過燉煮不會發柴，醃製和煮牛肉後泡牛肉，都可以讓牛肉更入味，另外用料不用太多，這個方法只用到了蔥、姜、八角、花椒、生抽，雖然用料少，但味道一點不差，很適合家庭製作，做法簡單又好吃，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。