計劃每天選單的時候都會有意識的考慮，孩子需要補足所需的鈣，有利於身高的增長。很多家長以為骨頭含鈣高，就經常或者每天用骨頭燉湯逼著孩子喝，其實骨頭湯裡的鈣質並不容易被人體吸收，更多的是補充人體所需的別的微量元素，膠原蛋白等物質。而豆製品所含的遊離鈣更容易被人體吸收，所以建議，多使用豆製品為主材烹飪不同的菜式給孩子吃。

而豆製品中，腐竹營養價值是最高的，濃縮了黃豆中的精華，有素中之葷的稱號。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。

腐竹營養高、易吸收、味道好，可腐竹為了方便儲存的原因都是乾製品，在烹飪前都需要做浸泡軟化處理。很多人都弄不清應該怎麼浸泡，是應該用開水還是冷水？好像浸泡出來的效果都不大理想，特別是臨時想用來做菜的時候。如果用開水浸泡，表面那一層容易軟爛。冷水浸泡外表軟化了而內部卻還是硬邦邦的。其實都用錯水了，

臨時使用腐竹應該用溫水浸泡，以不燙手的溫度為宜，這樣能加快腐竹軟化而不至於產生開水或冷水出現的不良現象。同時呢用溫水浸泡的時候還應該加入點食鹽，這樣能更快的讓腐竹鬆軟達到我們需要烹飪的效果。

（如果有要烹飪的計劃，用冷水長時間浸泡也可以，這裡所說的是臨時起意而用的的辦法）

腐竹的烹飪方式很多，搭配菜式也很多，但不建議使用油炸的方式烹飪，味道雖然很好，但破壞了大部分營養價值，而且熱量極高，比同等分量的肉類還高，計劃減輕體重的人士應該注意。三帝食事今天介紹的是一道普通的家常菜——腐竹炒五花肉。食材常見，香軟美味，更能下飯。

食材：腐竹、五花肉、蔥薑蒜、生抽、鹽、蠔油、料酒（

目標是以腐竹為主，所以腐竹的用量大於五花肉，五花肉為調味輔材，一般2兩左右就好了

）

五花肉切成片狀，泡好的腐竹橫切成段，薑絲、蔥段、蒜子拍了去衣，喜吃辣的可以加辣椒。

淨鍋開火，放入五花肉以中小火煸出油脂，大致煸到一半油脂溢位時，放入薑絲、蔥白、蒜子轉大火翻炒出香味後，沿鍋邊淋入料酒，翻炒幾下放入腐竹，繼續大火翻炒一分鐘，轉為中火，調入鹽、生抽、蠔油，倒入些許清水燜煮兩三分鐘（不要太多水，稍微墊著鍋底就好），轉大火翻炒收汁，汁收得差不多的時候，淋入薄芡，放入綠蔥段，略微翻炒起鍋裝盤。

醬香、蔥油香、肉香的湯汁都融入了腐竹，吃的時候鹹香並且富有肉感，略帶嚼勁的口感滋味，絕對是一道下飯好菜。

今天分享的目的是告訴大家如何泡腐竹更加快捷達到希望的烹飪效果，同時也分享補鈣補能量的一道家常小菜，希望您能喜歡。

三帝食事原創。轉發請註明出處和作者，盜文可恥